Почему вегетарианство тесно связано с долгожительством?
Ответы на этот вопрос ищут (и находят!) ученые всего мира. Научные исследования показали, что вегетарианская диета способствует восстановлению клеток. За счет чего это происходит? За счет теломеразы! Именно это вещество накапливается в организме в результате применения вегетарианской, или веганской, диеты.
Для чего в нашем организме служит теломераза? Она восстанавливает разрывы в ДНК, позволяя клеткам оставаться здоровыми. Конечно, при дефиците этого вещества вам могут назначить соответствующее лечение, но тратить 25 000 долларов ежегодно? Видимо, намного полезнее, да и дешевле, стать веганом. Доказано, что количество и активность теломеразы увеличиваются даже после короткого периода веганской диеты.
Ныне не вызывает споров тот факт, что окислительное расщепление ДНК, жиров и белков даже у пожилых людей может быть побеждено с помощью вегетарианской диеты. То есть диета, основанная на овощах, препятствует преждевременному старению и снижает риск возникновения заболеваний. Да и в духовном плане достичь гармонии с миром намного проще, когда ты не убиваешь животных для того, чтобы есть.
Давайте попробуем оценить плюсы и минусы мясной и растительной пищи с точки зрения вегетарианства.
Если иметь в виду выживание, то мясная пища отлично подходит для живых существ, способных ее переварить. Жвачные животные делать этого не могут: корову или оленя не заставишь съесть шницель, как его ни приготовь.
А вот обезьян приучали в неволе есть мясо. И даже получив свободу, они охотились на крыс и других мелких животных, конечно, при недостатке естественной пищи. Человек, чтобы выжить, тоже приспособился охотиться, а с течением эпох обзавелся собственными стадами и научился придавать мясу, попавшему на стол, аппетитный вид с помощью огня и различных приправ.
В мясе имеются все необходимые человеку вещества. Некоторые северные народности живут, питаясь одним лишь мясом и оставаясь внешне здоровыми и сильными. Но есть разница между понятиями «выжить» и «жить долго». Известно ведь, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Как это происходит, рассказывалось в предыдущих главах. И стоит заметить, что нации, питающиеся преимущественно мясом, даже при самой здоровой в остальных смыслах жизни не славятся долгожителями. Во всяком случае среди ненцев или эскимосов «мафусаилов» нет.
Установлено, что вегетарианцы в 2 раза меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем те, кто употребляет мясо. Раком они заболевают тоже значительно реже.
Знаменитый ученый-онколог Ролл Рассел в книге о происхождении рака говорит о том, что, обследовав представителей 25 наций, питающихся в основном мясом, у 19 из них он обнаружил высокий процент заболевших раком. А среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболеваемости раком был бы значительным.
Между злоупотреблением мясными продуктами и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом и т. п. также выявлена несомненная связь. Следовательно, много мяса определенно есть вредно… Ну а сколько не вредно?
Институтом питания разработаны нормы, в соответствии с которыми, например, тем, кто занимается умственным трудом, приемлемо употреблять 100–150 г мяса в день, плюс 1 яйцо, плюс 400–500 г кисломолочных продуктов. Распространенное мнение, будто без мяса человек теряет силы, всего лишь предрассудок. Не стоит далеко ходить за примерами. В сборной Индии по тяжелой атлетике половина спортсменов вегетарианцы! Вы только представьте себе мышечную массу штангистов, их нагрузки! А легендарный Шаолинь? Его монахи кирпичи ребром ладони разбивали, а мяса, как и все буддисты, не ели. Этот пример, кстати, опровергает и расхожее мнение о том, что мясная пища ускоряет реакцию, а растительная замедляет. Сложившийся на протяжении веков рацион монахов состоял из некоторых овощей, злаков, многочисленных трав и кореньев при полном отказе от животной пищи.