АнтиМалахов. Система оздоровления: "За?", "Против?" - страница 66

Но человек все равно был жестко ограничен количеством природных ресурсов — 1 квадратный километр земли мог прокормить племя численностью не более 40–50 человек.

Всего 10 тыс. лет назад произошло второе революционное изменение — было изобретено земледелие. Эта революция привела к самым существенным изменениям питания за всю историю человечества.

Переход к земледелию позволил прокормить на одной единице территории примерно в 100 раз большее число едоков, чем ранее.

Мгновенно стала расти численность населения, увеличились контакты между людьми, начались процессы взаимного обмена, ускорились темпы распространения новшеств.

Можно сказать, что земледелие — это самое важное изобретение в судьбе человечества.

Но, как всегда, когда есть плюсы, не обходится дело и без минусов.

Самый большой минус земледелия в том, оно привело к резкому переходу больших групп населения к преимущественно углеводному питанию. Потребление большого количества зерновых культур привело к нарушению пищевого баланса. Ухудшилось состояние здоровья органов полости рта, распространился кариес, возросла частота прижизненной потери зубов.

Недостаток в пище белка сопровождался авитаминозами, железодефицитными анемиями, замедлению процессов роста у детей и высокой детской смертностью.

Белковая недостаточность (квашиоркор) часто развивается у младенцев, после отнятии ребенка от груди. Это отразилось даже в названии этого заболевания, «квашиоркор» буквально означает «отверженный ребенок».

Грудное молоко обеспечивало малышу сбалансированное питание, а отнятие его от груди перевод на взрослую пищу, богатую углеводами, приводит к тому, что диета становится недостаточной по содержанию белков. В результате нарушается синтез жизненно важных белков, и ребенок может погибнуть от несбалансированного питания.

Таким образом, эволюция человечества шла за счет ухудшения здоровья населения.

Да, земледелие в целом решило проблему выживания и позволило человечеству вырасти в размерах. Но люди заплатили за этот рывок своим здоровьем.

И не стоит думать, что все это в далеком прошлом.

Последствия этой революции мы пожинаем и сегодня. И проявляется они в эпидемии ожирения, охватившей развитые страны.

Углеводная пища так и осталось основой нашего питания. Это самая дешевая пища, но в то же время дающая быстрое ощущение сытости. Именно поэтому углеводы во многих странах считаются «пищей бедных».

Посмотрите, что составляет основу нашего питания: картошка, рис, сахар и хлеб.

Все эти продукты очень калорийны, и, кроме того, быстро повышают уровень сахара в крови, а значит способствуют откладыванию вдруг возникших в крови избытков глюкозы в виде жира.

Но, нужно честно признать, что углеводы — это не только «пища бедных».

Семейные привычки имеют не меньшее значение. По статистике, потребление углеводов — сахаров и кондитерских изделий, картофеля, хлеба у высоко обеспеченных россиян в 1,5–2 раза превышает рекомендованные нормы, а вместо мяса используется в основном колбаса.

То, что отнюдь не только бедность населения виновата в эпидемии ожирения, показывают следующие данные.

Посмотрите на соседние между собой страны — США и Канаду.

США, конечно, богаче Канады, но, тем не менее, канадцы не стеснены в выборе продуктов. Повседневная пища в Канаде и США одинаково доступна и сравнительно не дорога.

Но, не смотря на это, в Канаде частота ожирения почти в 2 раза меньше.

Италия и Греция — страны одного региона и примерно одного экономического достатка, а показатели распространения ожирения отличаются в 3 раза.

Япония — высокоразвитая страна, население которое отнюдь не испытывает затруднений в выборе продуктов, а процент людей, страдающих ожирением, удивительно низок — всего 2,5 %. Это меньше, чем в США в 12 раз.

Так что дело вовсе не в том, насколько пища нам доступна, а в том, что и почему мы сами себе выбираем на завтрак, обед и ужин.

Повышенное углеводное питание когда-то (10 тыс. лет назад) помогло человечеству сделать прорыв в своем развитии.