Это повод для того, чтобы искренне обрадоваться. Ведь ранее, по мере развития цивилизации, разнообразие потребляемых продуктов сокращалось. И только сейчас, в конце ХХ, начале ХXI века оно стало увеличиваться!
100-130 категорий продуктов в год употребляют некоторые группы охотников-собирателей тропиков. И очень хорошо, что мы приближаемся к этому уровню.
Вывод: чем разнообразнее Ваше питание, тем лучше. Без сомнений употребляйте овощи и фрукты, выращенные далеко от места Вашего проживания. Тем более полезно их употреблять зимой.
Заканчивая этот раздел, мне хочется поднять еще одну тему — тему хлеба.
Как появился хлеб, и к чему это привело
Разбираясь с проблемой оздоровления нельзя обойти вниманием вопросы составления правильного рациона питания.
Как вы уже поняли, вокруг этой темы ходит множество слухов, сплетен и баек, часто выдаваемых за научные.
Какие продукты вредные, а какие полезные? Сколько и чего можно употреблять?
Чтобы продолжить рассуждать на эту тему, я хочу воспользоваться фактами, приведенными в работах доктора биологических наук, кандидата мед. наук, антрополога Андрея Игоревича Козлова.
Древнейшие приматы, которые появились примерно 66 млн. лет назад, находились в очень не простых условиях. В то время на Земле еще продолжали царствовать травоядные и плотоядные динозавры, но уже появились и грозные виды млекопитающих хищников.
Чтобы не вступать в конкуренцию с ними в конкуренцию за питание, древние приматы стали специализироваться на пище, которая мало кому покажется привлекательной.
Они питались в основном насекомыми.
Их зубы и челюсти были приспособлены к быстрым укусам и пронзанию наружных хитиновых покровов насекомых.
Однако, прошло несколько миллионов лет и уже 58 млн. лет назад приматы имели зубочелюстной аппарат, приспособленный для смешанного питания, включавшего кроме насекомых еще и фрукты, листву, семена и плоды. Насекомые перестали быть основным видом пищи. Приматы стали всеядными.
Постепенно это привело к некоторым перестройкам работы органов пищеварения.
Например, если ранее у приматов (как и у большинства млекопитающих) организм сам синтезировал витамин С из глюкозы, то жизнь в тропических регионах и пища, богатая аскорбиновой кислотой, привели к тому, что организму стало выгоднее отказаться от самостоятельного синтеза витамина С.
И если раньше часть глюкозы шла на синтез аскорбиновой кислоты, то теперь эта часть глюкозы стала направляться на повышение физической активности и на поддержание работы мозга. Произошло это примерно 25 млн. лет назад. Отказавшись от синтеза витамина С, приматы смогли выделить часть сэкономленной энергии на постепенное развитие головного мозга.
Серия глобальных похолоданий, произошедших в промежутке от 20 до 5 млн. лет назад привели к резкому сокращению площади тропических лесов. В результате, австралопитеки — древние предки людей, обладающие уже достаточно развитым мозгом — оказались 4 млн. лет назад на открытых пространствах саванн.
Для того чтобы выжить, они были вынуждены стать еще более всеядными.
И если во влажные период года растительной пищи было достаточно (плоды, орехи, семена), то в сухой сезон года (длиться в среднем от 2 до 10 месяцев) питаться было можно только мясом убитых или падших животных.
Примерно в это же время началось использование палок для выкапывания подземных частей растений — клубней, луковиц, кореньев.
Около 1 млн. лет произошло революционное событие, существенно облегчившее жизнь древнего человека — человек начал пользоваться огнем.
Поджаривание и варка растительных продуктов расщепляют несъедобную для человека целлюлозу, а значит повышают питательную ценность продуктов.
Копчение и поджаривание позволяют подготовить продукты для длительного хранения.
Клубни многих растений ядовиты, но термическая обработка позволяет удалить из них токсические вещества.
Реконструкцию диеты кроманьонцев (запад Европы, примерно 15 тыс. лет назад) показывает, что общины кроманьонцев не испытывали недостатка в растительной пище, на ее долю приходилось примерно 65 % калорийности рациона. Белки и жиры были преимущественного животного происхождения (кроманьонцы питались млекопитающими, рыбой, насекомыми, змеями и т. п.).
