Игорь позвал официанта, заказал бутылку "Брунелло" и всяких закусок - как он сказал, "в стол".
- А чего нам-то не дал закусок заказать? - спросил Сергей, когда официант ушуршал.
- Да заказывайте что угодно, - пожал плечами Игорь. - Я просто взял кучу всяких фирменных закусонов: парму, брускетто, карпаччо, сыры и так далее.
- Меня эта помпезная обстановка слегка угнетает, - пожаловался Сергей, безуспешно пытаясь засунуть салфетку за ворот рубашки, как это сделал Игорь.
- Чего тут помпезного? - удивился Игорь. - Просто обстановка хорошего ресторана.
- Ну, так пафосно все, - объяснил Сергей. - Белые скатерти, напыщенные официанты.
- Да, конечно, всегда лучше, когда скатерти прожжены бычками, а официанты проливают тебе суп на брюки, - любезно сказал Игорь.
- Кто бы мычал, - напомнил Сергей. - Сам меня именно в такую забегаловку на Белорусской и водил. Не помнишь, что ли? Как раз прожженные скатерки и пластиковые столы-стулья.
- Ну так там мясо было обалденное, - сказал Игорь. - За ним и ходили. А кабак - да, никакой. Зато люля и кутабы.
В этот момент официант принес и расставил большие бокалы причудливой формы - самый верх бокалов как бы раскрывался наружу, как у цветов. Этикетка бутылки "Брунелло" была показана Игорю, тот посмотрел и кивнул. После этого официант обернул вино полотенцем, вытащил пробку, положил ее на отдельное блюдце и подал Игорю. Тот взял пробку и понюхал.
- Что-то он рано тебе закусон предложил, - заметил Сергей. - Еще же не выпили. Или занюхивать можно до того?
- Это правила подачи хорошего вина, - терпеливо объяснил Игорь, ничуть не обидевшись на подколку. - По пробке можно определить, правильно ли хранилось вино и не испортилось ли оно. Если пробка отдает плесенью или чем-то кислым - вино испорчено. Если правильно хранилось - пробка пахнет виноградом.
- Век живи - век учись, - вздохнул Сергей. - А мы у "Даляра" пробку кулаком по дну выбивали. Никто ее не нюхал, вот дурачки-то…
В этот момент официант плеснул в бокал Игоря буквально пятьдесят граммов вина. Игорь взял бокал, покрутил его круговыми движениями по скатерти, потом медленно отпил. Прислушался к своим ощущениям, после чего кивнул официанту - мол, разливай.
- А это зачем? - спросил Сергей. - Ты же пробку нюхал. Что надо не нанюхал?
- Пробка - это первый этап, - объяснил Игорь. - Второй этап - проба вина. Наливают совсем чуть-чуть - на попробовать. Если вино скисло - это будет понятно при пробе.
- Это должно было быть понятно по пробке, - напомнил Сергей. - Сам сказал.
- Да, должно было, - согласился Игорь. - Но определяющей все равно будет именно проба самого вина.
- А ты можешь сказать, что тебе просто не понравилось вино и заставить принести другую бутылку? - поинтересовался Сергей.
- Нет, не могу, - сказал Игорь. - Я могу сказать, что вино испорчено, тогда они заменят.
- Я слышал у Задорнова, что можно просто сказать "кисло" - и вино тогда в любом случае заменят, - поделился Сергей.
- Ты больше всяких пошляков слушай, - рассердился Игорь. - Если вино испорчено, тогда, конечно, заменят. Но если вино нормальное, то пей, что заказал. Кстати, если заказывать совсем дорогое старое вино - года, например, шестидесятого-семидесятого, - то там уже не поменяют, даже если вино скисло. В этом случае все риски - на клиенте.
Во время этого разговора официант вылил вино из бутылки в какой-то странный пузатый стеклянный сосуд и из него разлил всем вино по бокалам.
- А это что за пузатая фигня? - спросил Сергей у Игоря, показывая на сосуд.
- Это декантер, - объяснил Игорь. - Хорошее выдержанное вино перед употреблением обязательно нужно декантировать, то есть насыщать кислородом. Хотя бы часик. Видишь, какая у него форма? Вино находится в самой широкой части и максимально соприкасается с воздухом.
- Боже, какие сложности, - удивился Сергей. - А мы в строяке, когда покупали винцо "Даляр"…
- Ты заколебал своим "Даляром", - прервал его Игорь. - Давай поведаешь эти свои дурацкие истории, когда уже напьемся?
- Давай, - согласился Сергей. - Но напиться не получится. Ты же сказал, что каждую бутылку надо минимум час ждать. Так что этот час я спокойно буду развлекать всех нашими строяковыми историями. Помнится, строили мы баню…
