Калий участвует в регулировании водно-солевого обмена и способствует выведению из организма лишней жидкости. Поэтому бананы незаменимы при заболеваниях, сопровождающихся отеками.
Из-за небольшого содержания клетчатки бананы легко усваиваются организмом. Поэтому их включают в питание людей, перенесших тяжелые операции.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется съедать утром натощак один крупный спелый банан, предварительно размятый до однородного пюре. Бананы также помогают избавиться от неприятных симптомов изжоги.
Клетчатка и пектины, содержащиеся в бананах, благоприятно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение. В связи с этим их целесообразно включать в питание при запорах. Два спелых или чуть перезревших банана, съеденные на ночь или утром натощак и запитые стаканом теплой воды, помогут наладить дефекацию.
Люди, страдающие депрессией, начинают чувствовать себя лучше при регулярном употреблении бананов. Кроме того, бананы прекрасно снимают эмоциональный стресс. Это связано с тем, что они способствуют выработке эндорфинов — гормонов, которые возбуждающе действуют на центр положительных эмоций в мозгу. Кроме того, эндорфины способствуют расслаблению скелетных мышц и мышц стенок кровеносных сосудов. Один-два спелых банана, съеденных натощак, не только улучшат настроение, но и окажут профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе и судорогах.
Эти плоды способствуют нормализации высокого артериального давления и тем самым уменьшают риск развития инфаркта и инсульта.
Бананы рекомендуют употреблять при малокровии (анемии). Благодаря высокому содержанию в них железа они способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. Для этого достаточно съедать в день по два банана.
Однако бананы можно есть не всем. Полным людям не следует злоупотреблять ими из-за их высокой калорийности. Не подойдут они и диабетикам, так как в бананах содержится много сахарозы.
Банан можно использовать и как средство от похмелья. Для этого надо приготовить бананово-молочный коктейль, добавить в него мед и выпить. Помогут бананы и тем, кто хочет бросить курить. В них много витамина В>12, калия и магния, которые снижают никотиновую зависимость.
С лечебной целью используют не только мякоть банана, но и его свежую кожуру. Квас, настоянный на банановой кожуре, поддерживает работу сердца. Его пьют по 1/3 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды. (Рецепт приведен ниже.)
Спелые бананы протереть через сито, положить в кастрюлю с горячей водой (на 2 банана чашка воды), снова подогреть и пить при кашле.
Мякоть чуть зеленоватого банана обладает выраженным желчегонным и мочегонным действием. При заболеваниях печени и почек есть по 1–2 банана в день через 20–30 минут после еды.
Банановая кожура помогает при укусах комаров, уменьшая отек и зуд. Для этого место укуса натирают кожурой. Кожурой банана сводят бородавки: кусочек кожуры накладывают на бородавку желтой стороной наружу и закрепляют пластырем, меняя 2–4 раза в день.
Желтый в крапинку
Свежесть и спелость бананов определяют по цвету его кожуры, Бананы, имеющие кожуру темно-зеленого цвета, содержат минимум витаминов и избыток крахмала. Их мякоть, твердая, терпкая, вяжущая рот, плохо переваривается. В плодах с зелено-желтой кожурой еще не весь крахмал перешел во фруктозу, а мякоть довольно твердая. Желто-зеленая окраска кожуры означает, что крахмал почти полностью превратился во фруктозу. Такие бананы подойдут тем, кто любит мякоть средней твердости. В бананах с желтой кожурой и зелеными кончиками мякоть еще не совсем мягкая, но 1–2 дня хранения при комнатной температуре (18 °C) помогут им дозреть.
У бананов с равномерно желтой яркого окраской кожуры мякоть мягкая, ароматная, с приятным вкусом. В ней много вит аминов. Появление на желтой кожуре банана небольших коричневых точек означает, что плоды полностью созрели и содержат максимальное количество питательных веществ. Мякоть у них мягкая, сладкая и очень нежная. Но долго храниться они не могут Через день-два их кожура темнеет, а мякоть сильно размягчается, превращаясь в темную кашицу, и теряет полезные свойства.
