Перечень блюд и технология их приготовления
Для лечебного питания больных, страдающих хроническими заболеваниями кишечника с преобладанием запоров, диетологи разработали специальную диету (диета № 3 в лечебных учреждениях).
Первые блюда
суп вегетарианский с вермишелью, суп вегетарианский перловый с овощами, суп вегетарианский картофельный (картофель мелко нашинкован),
суп вегетарианский из сборных овощей (овощи мелко нашинкованы),
борщ вегетарианский (овощи мелко нашинкованы), борщ вегетарианский летний (овощи мелко нашинкованы), окрошка с квасом, окрошка на кефире, свекольник холодный
Вторые блюда из мяса
мясо отварное (говядина или баранина), отварное сердце в соусе, отварной язык, отварная кура, отварные сосиски, фрикадельки паровые из говядины, котлеты паровые из говядины,
рулет из говядины паровой, фаршированный омлетом, бефстроганов из отварной говядины, овощное рагу с отварной говядиной, плов с отварной говядиной на растительном масле, картофельная запеканка, фаршированная отварной протертой говядиной, картофельная запеканка, фаршированная отварной протертой говядиной, с растительным маслом,
голубцы, фаршированные отварной протертой говядиной и рисом,
перец, фаршированный отварной протертой говядиной и рисом,
кабачки, фаршированные отварной протертой говядиной, кабачки, фаршированные отварной протертой говядиной и рисом
Блюда из рыбы
отварная треска,
треска, запеченная в молочном соусе,
треска, запеченная в молочном соусе, с растительным
маслом,
треска, запеченная в молочном соусе, с яйцом,
треска отварная под маринадом,
котлеты паровые из трески,
морской окунь отварной,
морской окунь отварной под маринадом,
отварной минтай
Блюда из яиц
яйца всмятку, паровой омлет
Блюда на основе молока
полужирный творог,
творожный пудинг запеченый из жирного или полужирного творога, запеченые сырники, сырники, жаренные на растительном масле, жирный кефир, сыр голландский, или швейцарский, или российский
Блюда из круп и макаронных изделий
каша манная вязкая молочная,
каша рисовая рассыпчатая,
запеканка рисовая с фруктовой подливой,
рисовый плов с фруктами на растительном масле,
каша из крупы «Геркулес» вязкая,
каша гречневая рассыпчатая,
крупеник из гречневой крупы, запеченный с творогом,
каша пшенная вязкая,
каша пшенная вязкая молочная с яблоками,
каша перловая рассыпчатая,
отварная вермишель с тертым сыром
Блюда из овощей
отварной картофель,
картофельное пюре,
картофельные котлеты запеченые,
морковные котлеты запеченые,
свекольные котлеты запеченые,
зеленый горошек, запеченный с яйцом в растительном
масле,
отварной рис,
морковь, тушенная в молочном соусе,
свекла, тушенная в сметанном соусе,
пюре из свеклы,
зеленый горошек отварной,
овощи, тушенные в молочном соусе,
овощное рагу,
сложный овощной гарнир
Холодные блюда, закуски, салаты, винегреты
заливная рыба (окунь), селедочный паштет,
морковь, тертая с сахаром и растительным маслом, морковный салат со сметаной, свекольный салат с растительным маслом, салат из свеклы и яблок со сметаной, салат из свеклы и яблок с растительным маслом, зелень укропа со сметаной, зелень петрушки со сметаной, помидорный салат с растительным маслом, салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом,
салат из свежих помидоров и сладкого перца с растительным маслом, огуречный салат с растительным маслом,
салат из свежих огурцов и листьев салата с растительным маслом,
салат из свежих огурцов, листьев салата, зеленого лука с растительным маслом,
овощной салат с мясом, винегрет с растительным маслом, баклажанная икра, кабачковая икра
Сладкие блюда, фрукты, ягоды, напитки
печеное яблоко,
отвар шиповника,
компот из сухофруктов,
кисель и желе из виноградного сока,
молочное желе,
мусс из фруктового сока
Мучные блюда
пирожки с яблоками, пирожки с черносливом
Примерное однодневное меню
Первый завтрак
паровой омлет и каша рассыпчатая (например, рисовая, гречневая, перловая), некрепкий чай
Второй завтрак
печеные яблоки
Обед
вегетарианский суп из сборных овощей, бефстроганов из отварной говядины, тушеные овощи (морковь, свекла) или пюре из свеклы, компот
Полдник
любой из салатов
Ужин
окунь отварной с картофельным пюре,
