Растопите >1/>2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте в нем кусочка вегетарианской колбасы согласно инструкции на упаковке. Готовую колбасу выложите в миску с тофу. Растопите в сковороде на среднем огне остальные >1/>2 ст. л. кокосового масла. Выложите порезанный кубиками в 1 см картофель и, помешивая, жарьте до мягкости (12–15 минут). Добавьте просушенную фасоль и чили, а через минуту — тофу со специями. Готовьте 3–4 минуты, пока не испарится жидкость.
Разместите подогретые тортильи на рабочей поверхности, выложите на каждую >1/>4 горячей смеси — вертикальной полоской, отступив по 5 см от каждого края. Посыпьте >1/>4 тертого сыра и >1/>4 стакана сальсы. Заверните один боковой край на начинку и плотно скрутите лепешку. Переложите буррито на тарелку швом вниз. Повторите ту же процедуру с остальными тортильями. Оставшуюся сальсу подайте на стол. Приятного аппетита!
Количество: 2 порции
250–300 г твердого тофу
100 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)
2 зубчика чеснока
4 ч. л. пищевых дрожжей в хлопьях
2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
2 ч. л. яичного заменителя
>1/>2 ч. л. куркумы
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
>1/>2 зеленого сладкого перца
>1/>2 красного сладкого перца
>1/>4 луковицы
1 ломтик (30 г) вегетарианской ветчины
Паприка для украшения
Смешайте в большой миске покрошенный тофу, тертый сыр, измельченный чеснок, дрожжи, тамари или обычный соевый соус, заменитель яиц, куркуму, соль и перец.
Растопите >1/>2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 1 см красный и зеленый сладкий перец и лук до мягкости (около 3 минут). Переложите готовые овощи в тарелку.
Снова поставьте сковороду на огонь и растопите оставшееся масло. Добавьте смесь с тофу и, помешивая, готовьте 2 минуты. Затем равномерно распределите массу по сковороде и, не размешивая, жарьте 2–3 минуты, пока она не подрумянится снизу.
Снимите сковороду с огня и осторожно переложите омлет на тарелку, затем выложите овощи и ветчину на одну его половину, а второй накройте сверху — омлет должен быть сложен пополам.
При желании перед подачей на стол посыпьте омлет паприкой.
