1/2 стакана огуречного рассола
1/2 стакана перловой крупы
2 ст. л. растительного масла
1/2 стакана сметаны
корень петрушки
зелень укропа и петрушки
лавровый лист
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «ЭКСКЛЮЗИВ»
Тушку цыпленка промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. Затем выньте цыпленка, разделите его на куски.
Очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь и обжаренные с мукой на сливочном масле лук и корень петрушки положите в кипящий бульон, затем добавьте в него очищенные от кожицы и порезанные кубиками огурцы, варите 15–20 минут.
За 5–7 минут до конца варки добавьте в бульон огуречный рассол, куски цыпленка, лавровый лист, перец горошком и соль.
В каждую тарелку налейте немного смеси теплого молока с яичным желтком, положите кусок цыпленка, залейте рассольником и посыпьте рубленой зеленью.
Вам потребуется:
1 цыпленок
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1/2 стакана огуречного рассола
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
1/2 стакана молока
2 яичных желтка
корень петрушки
лавровый лист
несколько горошин черного перца
зелень
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «КЕНТАВР»
Залейте промытое мясо двумя литрами холодной воды, сварите до готовности. Мясо извлеките и разделите на кусочки.
Перловую крупу тщательно промойте в нескольких водах, залейте двумя-тремя стаканами кипятка и распарьте на слабом огне до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте.
В кастрюле слегка потушите очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками огурцы, залейте мясным бульоном, доведите до кипения, положите промытую распаренную перловку, а затем нарезанный кубиками или брусочками картофель.
В сковороде на топленом или сливочном масле слегка обжарьте измельченный лук, корень петрушки, натертую на крупной терке морковь, муку и томатную пасту, добавьте в рассольник.
За 5–7 минут до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист и горошины душистого перца.
В каждую порцию положите кусочки мяса, сметану и рубленую зелень.
Вам потребуется:
500 г мяса
4–5 картофелин
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
3/4 стакана перловой крупы
2 ст. л. сливочного или топленого масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
1/2 стакана сметаны
корень петрушки
несколько горошин черного перца
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «АНТОШКА»
Из промытых почек сварите бульон с лавровым листом и солью. Почки извлеките и порежьте на несколько частей.
Отдельно сварите до готовности фасоль.
В кипящий бульон положите порезанный кубиками картофель, морковь соломкой и измельченный лук.
На сливочном или топленом масле обжарьте измельченный корень петрушки с мукой и томатной пастой, добавьте в бульон. Огурцы очистите от кожицы и семян, порежьте дольками или кубиками, добавьте в бульон за 5–10 минут до окончания варки рассольника вместе с огуречным рассолом и фасолью.
Подавайте рассольник с кусочками почек и измельченной зеленью.
Вам потребуется:
400–500 г почек
1 стакан фасоли
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
2 ст. л. сливочного или топленого масла
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
лавровый лист
корень и зелень петрушки
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «ВЕГЕТАРИАНСКИЙ»
Перловую крупу тщательно промойте, залейте двумя-тремя стаканами кипятка и распарьте на слабом огне, затем слейте воду и промойте крупу.
Вскипятите 2 литра воды, положите в кипящую воду картофель, нарезанный кубиками, морковь, нашинкованную брусочками, а через некоторое время – очищенные от кожицы и семян огурцы, порезанные кубиками или ломтиками.
На сковородке в растительном масле обжарьте белые коренья, измельченный лук до золотистого цвета, затем добавьте муку, потом разведите огуречным рассолом, прокипятите и положите все это в кипящий суп.
За 5–10 минут до окончания варки положите в рассольник перловку и бульонные грибные кубики.
Подавайте рассольник, посыпав измельченной зеленью.
Вам потребуется:
4 грибных бульонных кубика
3/4 стакана перловой крупы
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
2 соленых огурца
корни петрушки и сельдерея
1/2 стакана огуречного рассола
2 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
