Для приготовления компотов необходимо использовать плотные, примерно одинаковой величины ягоды малины ярко-красного цвета, обладающие стойким приятным ароматом и минимальным количеством семечек.
МАЛИНОВЫЙ КОМПОТ «НА ЗИМУ»
Малину переберите, очистите от листиков и чашелистиков. При необходимости вымойте, обработайте от малинового жучка. Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп положите малину, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и разлейте в стерилизованные банки. Компот остудите, банки закатайте металлическими крышками.
Вам потребуется: 1 кг малины, 1 кг сахара, 3 л воды.
КОМПОТ «ЭСТЕТСКИЙ»
Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 л воды). Вымытые ягоды бланшируйте. После этого положите их на дно банки, залейте готовым сиропом, закрутите. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на сутки. Затем компот остудите и поставьте в прохладное место. Гроздьями красной смородины из компота вы сможете украсить любое блюдо на праздничном столе.
Вам потребуется: 1 кг малины, 1 кг красной смородины (гроздьями), 1 кг вишни, сахар.
КОМПОТ «ЛАКОМКА»
Переберите ягоды, промойте их, если это необходимо. Потом засыпьте ягоды половиной общего количества сахара и отставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Остывшим сиропом и залейте засыпанные сахаром ягоды.
Вам потребуется: по 2 ст. малины и клубники, 1 ст. сахара, 1,5 л воды.
«МАЛИНОВЫЙ ВОСТОРГ»
Малину переберите и вымойте. Ягоду перед приготовлением компота можно протереть через сито. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, малину и перемешайте. Компот доведите до кипения и через 5 минут снимите с огня.
Вам потребуется: 1 кг малины, 1/2 кг сахара, 3 л воды.
«СМЕШАННЫЙ»
Ягоду переберите, очистите и вымойте. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, малину, вишню, клубнику, крыжовник, смородину и перемешайте. Компот доведите до кипения и через 5 минут снимите с огня.
Вам потребуется: 1/2 ст. красной малины, 1/2 ст. желтой малины, 1/2 ст. вишни, 1/2 ст. клубники, 1/2 ст. крыжовника, 1/2 ст. красной смородины, 1/2 ст. черной смородины, 1/2 кг сахара, 3 л воды.
«КОМБИНИРОВАННЫЙ»
Малину переберите и вымойте. Яблоки, груши, абрикосы и сливы вымойте и очистите. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, малину, фрукты и перемешайте. Компот доведите до кипения и через 5 минут снимите с огня.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 5 крупных яблок, 5 крупных груш, 200 г абрикосов, 200 г слив, 1/2 кг сахара, 3 л воды.
«РУССКАЯ ЭКЗОТИКА»
Приготовьте все плоды – малину переберите, очистите апельсины и лимоны от кожуры, все перемешайте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Варите в течение 20–25 минут, в конце варки добавьте в компот сахар.
