Восстановление зрения - страница 15

Как влияет на зосстановление зрения качество и количество употребляемой нами пищи?

Употребление широкого спектра качественных продуктов, особенно фруктов, овощей, зерновых, бобовых, вот одна из важных предпосылок хорошего здоровья. В первую очередь стоит отдавать предпочтение продуктам, которые содержат углеводы. Углеводы снабжают нас энергией, хлеб, каши, макаронные изделия из цельных зерновых — это доступный источник сложных углеводов, витамина В, железа, фосфора, белков.

Суточная потребность 400–500 г.

В 100 г продуктов содержится углеводов:

При производстве рафинированных продуктов (белой муки, полированного риса) из них удаляются и разрушаются около 19 различных питательных веществ.

Углеводы — основа рационального питания, самый главный источник энергии. Углеводы также как и жиры выполняют в организме разнообразные функции, но главная из них энергетическая. Углеводы используются также для построения некоторых важных биологических веществ (нуклеиновых кислот), носителей наследственной информации, из которых состоят наши гены. Углеводы входят в состав клеточных стенок, из них построено межклеточные вещество.

Животные и человек не синтезируют углеводы. В зеленых листьях при участию хлорофилла и солнечного света осуществляется ряд процессов между поглощением из воздуха двуокиси углерода и впитанной из почвы воды.

Глюкоза — составная единица, из которой построены все важнейшие полисахариды — гликоген, крахмал, целлюлоза, Она также входит в состав сахарозы, лактозы и мальтозы. Она быстро всасывается в кровь из желудочно–кишечного тракта, а затем поступает в клетки органов; где вовлекается в процессы биологического окисления. Окисление глюкозы сопряжено с образованием значительных количеств АТФ, соединения, в которых аккумулируется энергия. Используемая организмом в процессе метаболизма, глюкоза наиболее легко и быстро усваиваемый источник энергии для человека. Особенно велика роль глюкозы в питании скелетных мышц и центральной нервной системы. Нервные клетки, мозговое вещество, почки, эритроциты в качестве питательных веществ используют исключительно глюкозу.

Фруктоза менее распространена, чем глюкоза, и также быстро окисляется. Часть ФРУКТОЗЫ В ПЕЧЕНИ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ГЛЮКОЗУ, НО ДЛЯ СВОЕГО УСВОЕНИЯ ОНА НЕ ТРЕБУЕТ ИНСУЛИНА. А ТАКЖЕ БОЛЕЕ МЕДЛЕННЫМ ВСАСЫВАНИЕМ ФРУКТОЗЫ, сравнительно с глюкозой, в кишечнике объясняется лучшая переносимость ее больными сахарным диабетом.

Галактоза входит в состав молочного сахара (лактозы). В организме человека большая ее часть превращается в печени в глюкозу.

Основными пищевыми источниками глюкозы и фруктозы являются мед, сладкие овощи и фрукты В семечковых плодах преобладает фруктоза, а в косточковых (абрикосы, персики, сливы) -глюкоза. Ягоды отличаются наименьшим содержанием сахарозы. Количество фруктозы и глюкозы в них приблизительно одинаково. Почему простые углеводы считаются быстрыми поставщиками энергии? Дело в том, что они непосредственно окисляются до двуокиси углерода и воды, тогда как белки и жиры окисляются до тех же продуктов через ряд сложных промежуточных процессов. Благодаря вышеуказанным свойствам, моносахариды — самый быстрый и качественный источник энергии для процессов, происходящих в клетке.

Сахароза. Важнейший её пищевой источник — сахар — содержится в свекольном и тростниковом соке. Попадая в организм, она под влиянием кислот и ферментов легко расщепляется, Но этот процесс возможен, если мы потребляем сырой свекольный или тростниковый сок. Рафинированный сахар или концентрированный сахар, это очищенный углевод, не дающий организму ничего, кроме калорий. Именно из–за сахара снискали себе дурную славу углеводы в целом, и за сахаром закрепилось название «белая смерть». Нарушения углеводного обмена чаще всего связаны с заболеваниями печени, при которых печень теряет способность превращать в гликоген поступающую из кишечника глюкозу, и с заболеваниями поджелудочной железы, самым известным из которых является сахарный диабет.