Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.
Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Бульон из говядины с сырными лепешками
Калорийность — 141
Количество порций — 4
Ингредиенты
Говядина — 400 г
Сыр твердых сортов — 200 г
Яичные белки — 4 штуки
Мука пшеничная — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.
Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.
Бульон из говядины с фаршированными огурцами
Калорийность — 127
Количество порций — 8
Ингредиенты
Говядина — 700 г
Яйца — 2 штуки
Кабачки — 400 г
Огурцы — 300 г
Лук репчатый — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Сыр твердых сортов — 70 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, отварить и процедить бульон. Огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль, удалить мякоть с семенами, опустить в кипящий бульон, варить 4–5 минут, затем достать с помощью шумовки.
Лук очистить, нашинковать, вареное мясо мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, остудить и пропустить через мясорубку. Зелень нарубить, яйца сварить вкрутую, мелко нарезать вместе с кабачками и смешать с мясным фаршем.
Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы нафаршировать полученной массой, посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 160 °C в течение 20 минут.
Готовые огурцы разложить по порционным тарелкам и залить горячим бульоном.
Бульон из говяжьих субпродуктов
Калорийность — 148
Количество порций — 8
Ингредиенты
Легкое говяжье — 300 г
Почки говяжьи — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Куркума — 5 г
Зелень петрушки — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Легкое и вымоченные почки нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле и выложить в бульон вместе с куркумой. Куски легкого и почек достать с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Калорийность — 134
Количество порций — 8
Ингредиенты
Кости телячьи — 600 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Корни петрушки — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Зелень майорана сушеная — 2 г
Зелень укропа и сельдерея — 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Овощи и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить лавровый лист, майоран, посолить и варить в течение 3 часов, после чего процедить.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Калорийность — 131
Количество порций — 8
Ингредиенты
Кости свиные — 300 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Корень петрушки — 10 г
Корень сельдерея — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Зелень майорана сушеная — 2 г
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и майоран, посолить.
Лук, морковь и коренья очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с костями и варить в течение 3 часов.
Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.
Бульон из свинины с картофельными клецками
Калорийность — 145
Количество порций — 8
Ингредиенты
Свинина — 600 г
Картофель — 600 г
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 50 г
Масло сливочное — 70 г
