Исследования показали, что при употреблении пищи, богатой волокнами, улучшается когнитивная функция мозга. И она же снижается, если человек ест много сахара и мучных продуктов.
Волокнистая пища дольше переваривается, и глюкоза поступает в кровь медленно. Это более здоровый процесс, чем выброс глюкозы после употребления обычного сахара. Поэтому нужно составлять меню из фруктов, овощей и злаков, которые богаты волокнами. Многие могли слышать от бабушек, что волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника. Запоры вредны для здоровья и могут привести к заболеванию.
Прекрасный источник волокон – цельные зерна (крупы). Это не те каши, которые вы ненавидели в детстве. Помните тот же принцип, что и с овощами, – откройте их вкус заново. Существует огромное количество способов приготовления крупы. Всем известно, что ячмень кладут в суп, но его можно прекрасно приготовить на завтрак. Это здоровая и питательная пища, особенно зимой. Ячмень можно добавлять в летние салаты, например салат из клюквы, лука и петрушки. Можно сделать более сытный салат, из ячменя, постного мяса и бобов.
Вы – это то, что вы едите!
Даже не стоит говорить о том, что плохая пища – это плохая физическая форма. И это касается также и мозговой функции. Пища, которая содержит много жиров и соли (фастфуд), не снабжает организм энергией, а отбирает ее. Мозгу трудно сконцентрироваться, организм не справляется с нагрузкой, и развиваются сердечно-сосудистые заболевания, гепатит, инсульт и диабет. Я не имею в виду оливковое масло, орехи и рыбий жир (богатые омега-3). Это здоровые жиры. Нездоровые – это те, которые содержатся в фастфуде: жареное мясо, сало, куриная кожа и так далее. Следует избегать пищи, в которую добавляется жир, а питательные вещества разрушаются при приготовлении.
Итак, есть полезные и вредные жиры. Те, которые вы получаете в кафе для автомобилистов, скорее всего, вредные. Исследования показали, что жирные продукты оказывают непосредственное влияние на кратковременную память и когнитивные функции. Считается, что диета с высоким содержанием жира препятствует правильному использованию глюкозы для работы мозга.
В статье «Жирная пища вызывает потерю памяти при диабете: являются ли антиоксиданты спасением?» Дэниэл Х. Резолт утверждает: «Нездоровая пища… вызывает высвобождение большего количества свободных радикалов, чем повреждение ткани мозга». Причем известно, что количество свободных радикалов значительно возрастает уже через три часа после употребления жира или сахара.
Будьте внимательны к тому, что вы едите. Полезные жиры содержатся в натуральных цельных продуктах, из них и следует составлять рацион.
Все знают историю о дедушке, который ел жирную пищу и жил долго и счастливо. Но эта жирная пища не была упакована в пластиковый контейнер или промасленный кулек. Медицинский журнал Новой Англии провел исследование, в котором выяснилось, что «впервые за два столетия современное поколение американских детей может прожить меньше, чем их родители». Достижения медицины больше не являются преимуществом, они исчезли под прессом фастфуда. И это несмотря на то, что медицина развивается чуть ли не быстрее, чем информационные технологии.
Хотите ли вы быть частью печальной статистики? Если нет, следите за своей диетой и откажитесь от жареного. Вы можете начать сегодня же.
Мы все очень заняты. Наш мир – мир высоких скоростей, и он отличается от мира двадцатилетней давности. Однако вы можете облегчить себе жизнь, если будете планировать заранее. Так можно найти время для здоровой пищи в самый загруженный день. Используйте ПСВ в планировании, и вы будете наслаждаться здоровой пищей без риска получить расстройство желудка и потерять важные воспоминания!
Существует немало свидетельств того, что любой компонент, название которого включает слово «искусственный», очень вреден для организма в целом и для мозга в частности. Искусственные вещества – не витамины, не минералы и не питание! Держитесь от них подальше: искусственные пищевые красители и ароматизаторы, искусственные подсластители (аспартам и ацесульфам К), газированная вода и другие напитки с высоким содержанием сахара, гидрогенизированные жиры и любые продукты из белой муки.
