Сердце запада - страница 6

времени уже был довольно известным ученым, и, кстати, уже

изобрел процесс пастеризации вина, но никто этот процесс в то

время пастеризацией не называл. У него как раз готовилась к

печати монография 1866 года - «Исследование о вине». Пастер

выдвинул следующие теоретические и практические постулаты:для

улучшения

качества

вина

необходимо

регулировать

жизнедеятельность

микробов,

ибо

нет

болезней

вина,

возникающих без участия микроорганизмов. Пастер доказал, что

различные

заболевания

вызываются

разными

микроорганизмами; следовательно, если вино и бутылки нагреть

до 50—60 °C, то вино не будет портиться и выдержит

продолжительную транспортировку. В пиве, естественно, шли

аналогичные процессы, однако пивом Пастер пока не занимался.

Его монография «Исследование о пиве» в нашей реальности

вышла только десять лет спустя, в 1876 году. И только после этого

началась история пастеризованного пива.

Однако растревоженные болтовней Дэна миссурийские пивовары

начали опыты с консервацией пива: их поджимала конкуренция с

пивоварами из Висконсина и Иллинойса – на Запад продвигались

железные дороги, и от того, кто успеет перехватить снабжение

пивом растущих как грибы новых городков, зависели живые

деньги. Нет, в первую очередь на Запад пошло пиво в бочках, но

бутылки – это же дополнительный ресурс, разве нет? Так что в

реальности Дэна бутылочное пиво появилось в начале 1870х

годов, а научная база в виде монографии Пастера подоспела

позже.

И, заметит Автор, пивная пробка в нашей реальности была

запатентована только в 1892 году.

Вот такие дела.

ГЛАВА 3

— Мистер Миллер, я должна с вами серьезно поговорить! — миссис

де Туар была настроена решительно.

— Что такое? Не хватает денег на какие-нибудь туфли?

Совершенно неожиданно для себя я оказался отцом почти

взрослой дочери. Нет, ну о чем я думал, когда увозил из

Иллинойса Эмили Хокинс? Что главное — увезти ее от миссис

Уоллис, а дальше само наладится? Угу-угу. Мы в ответе за тех, кого

приручили. Нет, прокормить лишний рот не проблема — но это ж

девочка! Ей платьица нужны, туфельки, шляпка... А кто будет ей

это покупать? Не миссис же де Туар, у нее денег мало, только-

только Сильвию прилично приодеть.

За год, проведенный вместе под сенью миссис Уоллис, девочки

сдружились так, что совсем сроднились. И теперь смотрели на

жизнь так: если у Сильвии ленточка — то и у Эмили ленточка. Если

у Эмили платочек — то и у Сильвии платочек. То есть все обновки

надо было покупать в двойном количестве и желательно

одинаковое. Поэтому мы с миссис де Туар рассудили так: она

присматривает за девочками, покупает им, что нужно, половину

стоимости покупок оплачиваю я.

И если вы желаете возразить, что Эмили уже достаточно взрослая,чтобы пойти работать... ну, теоретически — да. Практически —

тоже да. Ни закон, ни обычай не запрещали Эмили работать и

зарабатывать, беда только в том, что условия работы и заработок

для девочки-подростка у нас в Форт-Смите не сильно отличались

от жизни у миссис Уоллис. Неквалифицированный женский труд

вообще в это время по всем Соединенным Штатам оплачивался

очень скудно, так что в лучшем случае Эмили могла рассчитывать

на 2 доллара в месяц плюс жилье плюс кормежка, рабочий день

ненормированный. Фабрик, где требовался женский труд, в Форт-

Смите пока не завелось, а домашняя прислуга оплачивалась

весьма скудно. Хорошо зарабатывали у нас в городе разве что

прачки, но вот эта тяжелая работа точно была не для подростка, а

для физически сильной женщины из той породы, что коня на

скаку остановят, да и занимались стиркой у нас в основном

негритянки.

Форт-Смит, надо сказать, во многом был городом не столько

западным (читай «вестерн» в русском значении этого слова),сколько южным — хлопок, табак и всякое, — и потому у жителей