Сделай сам, 1992 № 01 - страница 14

Увлажненную покровную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают 3…5 дней, после чего смесь готова для насыпки на компост.

Основное внимание при подготовке смеси следует обращать на содержание влаги в ней. Так, при сжатии ее в ладонях из нее должна капать влага. Но смесь не должна слипаться и мазаться.

Выше указывалось, что реакция среды покровной смеси должна быть слабощелочной — рН = 7,2…7,5. При выращивании грибов не следует пугаться, если смесь будет иметь рН = 7,5…8,0, так как грибы хорошо плодоносят и при такой реакции среды покровной смеси.

Для выращивания шампиньонов используется весьма широкий круг помещений, как расположенных на поверхности земли, так и заглубленных в почву, а также подземные выработки, штольни и шахты. Все эти помещения обязаны отвечать требованиям шампиньонов к условиям роста и развития. Поэтому, начиная заниматься выращиванием шампиньонов, каждый человек (специалист) должен выбрать самый экономичный и реальный путь, позволяющий решить поставленную задачу. Зная основные требования шампиньонов к условиям микроклимата по отдельным периодам роста и развития, зная климатические условия края или области, следует выбрать также помещения, где удалось бы вырастить и получить максимальное число урожаев.

Начиная знакомить наших читателей с грибоводством, мы в первую очередь познакомим их с нормальным современным комплексом для выращивания грибов в течение круглого года

В состав специализированного шампиньонного комплекса входят два цеха:

• выращивания грибов;

• приготовления компоста и покровной смеси.

В свою очередь, цех выращивания грибов включает в себя:

— тоннели пастеризации компоста и проращивания мицелия в массе объемом на 30…50 т компоста каждый;

— культивационные камеры размером от 200 до 400 м^>2 для выращивания грибов;

— помещения для инженерного и бытового обслуживания работы цеха.

Как уже говорилось, в зависимости от уровня достигнутой технологии в шампиньонных комплексах получают от 15 до 22 кг грибов с 1 м^>2 полезной площади за один культурооборот. Последний в зависимости от принятой технологии длится от 60 до 90 дней. Поэтому в культивационных камерах удается проводить от 4 до 6 культурооборотов, то есть получать 4…6 урожаев грибов в год. Таким образом, урожайность грибов в шампиньонных комплексах достигает 100… 120 кг в год с 1 м^>2 полезной площади. В странах с развитой отраслью грибоводства получают даже до 200 кг грибов с 1 м^>2 полезной площади. Поэтому специалисты хозяйств и кооперативы должны решить, на каком уровне начинать работу по выращиванию грибов.

Более простым и не требующим особых капитальных вложений является способ выращивания грибов в приспособленных помещениях. Примером таких помещений являются стеклянные и пленочные теплицы. Как правило, теплицы освобождаются от основной выращиваемой в них продукции в августе. Поэтому эти теплицы рационально использовать для выращивания шампиньонов с сентября по декабрь. При организации выращивания грибов в теплицах работы планируют следующим образом.

С 1 по 31 августа готовят компост. Поскольку в теплицах нет возможности проводить пастеризацию, то компост выдерживают 24…26 дней и за это время проводят четыре-пять перебивок. Пока формируется компост, подготавливают теплицу, то есть удаляют из нее все растительные остатки, а в конце обрабатывают помещение 0,2 %-ным раствором формалина.

В теплицах часто выращивают грибы прямо на грядах (рис. 4, 5). В этом случае грунт покрывают пленкой и уже на пленку укладывают компост в гряды.

Рис. 4.Форма грядок при выращивании шампиньонов:

_{>а — плоская грядка; б — трехгребневая грядка}

Рис. 5.Схема расположения грядок в теплице:

_{>1 — грядка; 2 — проход между грядками; 3 — основной рабочий проход}

Ширина плоской гряды 1,2 м, высота 40 см. Расход компоста около 120… 130 кг на 1 м^>2 грядки. Между грядами оставляют место для проходов. После того как сделаны гряды, помещение подметают и наводят в нем порядок. В компост на глубину 15 см устанавливают срочные термометры в 2…3 точках. В течение 2…3 дней компост остывает и проветривается (удаляется избыток аммиака). Компост охлаждается до 28…30 °C.