Салаты к новогоднему столу - страница 6

Ингредиенты:

10 свежих огурцов, 3 зубчика чеснока, 15 мл 3%-ного уксуса, 45 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы залить холодной водой и оставить на 1–2 часа. Затем очистить их от кожицы, разрезать пополам вдоль и удалить семена из каждой половинки. Нарезать огурцы тонкими ломтиками, посолить по вкусу и оставить еще на 1 час, чтобы выделился сок. После этого откинуть их на сито, чтобы сок стек. Чеснок очистить и хорошо растереть, залить растительным маслом, добавить уксус и перец. Огурцы выложить в салатник и полить приготовленной заправкой.

Ингредиенты:

2 огурца, 100 г брынзы, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Брынзу натереть на мелкой терке и посыпать ею огурцы. Полить все сметаной и украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

2 огурца, 3 яйца, по 50 г зелени петрушки и укропа, 50 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока или 3%-ного уксуса, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы вымыть, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и также нарезать кружочками. Все смешать, посолить.

Для приготовления заправки смешать растительное масло с лимонным соком или уксусом, добавить перец. Полученной заправкой залить салат и поставить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

4 свежих огурца, 1 морковь, 100 г замороженных крабовых палочек, 1 луковица, 35 мл растительного масла, 50 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, разрезать вдоль на половинки и ложкой удалить сердцевину. Затем посолить и оставить на 1 час. Сердцевину мелко нарубить. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Крабовые палочки, не размораживая, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Огуречную сердцевину, морковь, крабовые палочки и лук смешать, добавить соль и перец, заправить растительным маслом. Нафаршировать этой начинкой огуречные половинки, залить сметаной.

Ингредиенты:

2 свежих огурца, 300 г голландского сыра, 4–5 яиц, 25 г сметаны, 50 г майонеза, 100 г зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими полукружиями. Сыр нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все приготовленные продукты смешать, добавить майонез и сметану, посолить и перемешать. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа.

Ингредиенты:

3–4 свежих огурца, 2 яйца, 200 г редьки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 50 г зеленого лука, несколько листьев зеленого салата, редис для украшения, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на половинки и ложкой удалить сердцевину. Половинки огурцов посолить и оставить на 1 час.

Для приготовления фарша яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Полученной смесью нафаршировать половинки огурцов.

На широкое блюдо положить вымытые листья салата, а на них разложить фаршированные огурцы.

Каждую половинку украсить перышками зеленого лука.

Ингредиенты:

1 вилок белокочанной капусты средней величины, 1 большая луковица, 200 г очищенных грецких орехов, 45 мл лимонного или гранатового сока, 1 пучок зелени петрушки, половина граната, 5 г аджики, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок.