Поскольку человеческий организм не может синтезировать лютеин, мы должны получать его из пищи. Согласно рекомендациям российского Экспертного совета по возрастной патологии глаз, для поддержания зрения лютеин должен поступать в организм ежедневно, причем в объеме не менее 6 мг[14]. Обычно человек потребляет в среднем около 1 мг лютеина в день.
Вот список некоторых продуктов с лютеином и зеаксантином (мг/100 г):
• шпинат – 15,7;
• одуванчик (зелень) – 13,6;
• репа (ботва) – 11,9;
• брокколи – 1,4;
• кукуруза – 0,9;
• яйцо – 0,4;
• нектарины – 0,1;
• папайя – 0,08;
• цветная капуста – 0,03;
• яблоки – 0,03.
Из этого списка видно, что темные зеленые листья – наш единственный реальный источник лютеина. Его содержание в других продуктах настолько мало, что для того чтобы потребить рекомендованное количество, вам пришлось бы съесть 23 яйца или 17 кг яблок за один день.
Фолиевая кислота
Фолиевая кислота – общий термин для группы водорастворимых витаминов, известных как B9.
Фолиевая кислота:
• участвует в развитии эритроцитов;
• снижает уровень гомоцистеина в крови;
• стимулирует производство клеток, особенно в коже;
• позволяет предотвратить переломы костей при остеопорозе;
• необходима при планировании зачатия для мужчин и женщин;
• помогает предотвратить болезнь Альцгеймера;
• поддерживает функции нервной системы;
• играет роль в предотвращении дефектов нервной трубки у новорожденных, поэтому женщины детородного возраста должны потреблять достаточное количество фолиевой кислоты до и во время беременности.
Наш организм не может синтезировать фолиевую кислоту, поэтому нам приходится получать ее из пищи. Существует большая разница между натуральной фолиевой кислотой и ее синтетическим аналогом. Последний относится к химическим соединениям, используемым в виде пищевых добавок для обогащения продуктов питания. Если вы поищете в интернете источники фолиевой кислоты, то обнаружите, что ими являются булочки и макаронные изделия. Обратите внимание на то, что эти продукты были всего лишь обогащены синтетической фолиевой кислотой. Их систематическое потребление может привести к ее чрезмерному накоплению в организме. Научно доказано, что переизбыток этого искусственного соединения может вызвать такие негативные последствия, как сыпь, диарея, головокружение, усталость, метеоризм и другие[15].
Дефицит натуральной фолиевой кислоты является распространенным явлением во всем мире. В то же время фолиевая кислота в изобилии присутствует во всех зеленых овощах. Вы можете легко получить свою ежедневную порцию (500–600 мкг), добавив литр зеленого коктейль в ваше повседневное меню.
Антиоксиданты
Антиоксиданты – это химические вещества, которые взаимодействуют со свободными радикалами и тем самым нейтрализуют их. Свободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, в которых недостает одного или нескольких электронов. Они вызывают всевозможные заболевания, в том числе рак, инсульт, инфаркт и другие, и способствуют преждевременному старению организма.
Антиоксиданты иногда называют поглотителями свободных радикалов. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов зеленые листовые овощи являются наиважнейшим продуктом для профилактики онкологии.
Статистика рака удручает. «По данным ВОЗ, в 2013 году онкологические заболевания унесли жизни 288 636 россиян. При этом такой диагноз был поставлен 535 887 пациентам в России»[16]. Однако, несмотря на эти печальные цифры, есть и позитивные новости. Например, по данным американских исследований Института рака[17], «антиоксиданты каротиноиды в темно-зеленых листовых овощах способны защитить от следующих онкологических заболеваний:
• рака полости рта, глотки и гортани;
• рака молочной железы;
• рака кожи;
• рака легких;
• рака желудка;
• панкреатического рака;
• рака толстой кишки».
Аналогичный вывод сделали азиатские ученые: «Темно-зеленые овощи семейства крестоцветных богаты антиоксидантами, которые препятствуют воспалительным процессам и предотвращают хронические заболевания, связанные с окислительным стрессом, такие как рак»[18]. К крестоцветным относятся брокколи, кресс-салат, листья хрена, ботва редиса, репы и горчицы, а также дикоросы: сурепка, пастушья сумка и многие другие растения.
