Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит - страница 9

При этом очень часто случается так, что противовоспалительное и противомикробное действия в сумме дают репаративный, то есть ранозаживляющий эффект.

Еще одним терапевтически ценным физиологическим проявлением эфирных масел является их спазмолитическое действие на бронхи, полые органы, коронарные и мозговые сосуды. Это связано с тем, что летучие вещества масла активизируют сосудорасширяющие рефлексы, чем, собственно, и достигается снятие спазмов, приводящее к обезболиванию. При этом летучие фракции оказывают легкое успокаивающее и снотворное действие, что еще больше способствует снятию спастического напряжения.

Кроме того, эфирные масла используются для улучшения и изменения вкуса, запаха лекарств, например розовое, мятное, кориандровое, лимонное и другие масла. Эфирные масла находят применение в парфюмерной, ликеро-водочной, пищевой промышленности, но этот аспект нам малоинтересен.

К лекарственным эфиромасличным растениям, которые можно вырастить на Северо-Западе России, и в частности в Ленинградской области, на собственном дачном огородике, можно отнести анис, иссоп, кориандр (кинза), любисток, мелиссу лимонную, мяту перечную, пастернак, петрушку, сельдерей, тмин, укроп, хрен, чабрец (тимьян обыкновенный). О них пойдет речь в III части этой книги. А сейчас мы поговорим о фитонцидосодержащих растениях.

Итак…

Есть притча о том, что, когда Бог создал человека и увидел, как он мучается и умирает на земле от страшных болезней, Всевышний сжалился и дал человеку в помощь лук и чеснок для борьбы с напастями.

Все виды съедобных луков и чеснока относятся к семейству Allium — луковые. В нашей стране произрастает более 200 видов лука, съедобными из которых являются 20–25, а как культурные растения возделываются только 8 — репчатый, чеснок, лук-порей, шнитт-лук, лук-батун, многоярусный, душистый, лук-слизун. Кроме того, начинают вводиться в культуру и выращиваться такие виды, как лук длинно-остроконечный (многолетняя форма чеснока) — в Средней Азии, лук сибирский, черемша — в условиях Сибири и Дальнего Востока.

Луковые растения четко делятся на двулетние и многолетние, при этом первые используют для получения луковиц — это лук репчатый и чеснок, тогда как вторые — выращивают на одном месте несколько лет ради зелени (пера). Лук и чеснок могут размножаться как вегетативно — подземными луковицами, так и семенами.

Луковицы и листья чеснока и всех видов лука отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, благодаря чему лук и чеснок являются уникальным профилактическим и лечебным средством как в народной, так и в официальной медицине. Наличие в них бактерицидных веществ — фитонцидов помогает бороться с рядом болезнетворных микробов и повышает сопротивляемость заболеваниям. Специфические ароматические вещества луковых растений и чеснока улучшают аппетит, способствуют перевариванию и усвоению пищи.

Но не будем забегать вперед. Все по порядку.

На мой взгляд, в репчатом луке есть ярко выраженное агрессивное мужское начало. Признаться, подчас он ассоциируется у меня с героем Брюса Уиллиса в блокбастере «Крепкий орешек».

Такой же сильный и надежный, если надо, себя не пожалеет: «вырубит» 2–3 десятка плохих парней, но обязательно победит и спасет. Да и прическа у лука — ну и впрямь как у голливудского супермена.

Однако думаю, что даже суперзвезде далеко до популярности нашего дачного любимца.

О вкусовых пристрастиях спорить не стоит: где-то любят редьку, где-то предпочитают шпинат. Однако репчатый лук любят повсеместно. В Неаполе его едят с тем же удовольствием, что и в Жмеринке, на берегах Невы — с той же охотой, что и на берегах Потомака. Без лука не обходятся ни седло молодого барашка, ни пицца, ни цыпленок по-кентукски, ни борщ, ни плов, ни пельмени, ни шашлык и т. д. и т. п.

Настоящий кулинар кладет лук щедрой рукой. Вот и я, следуя его примеру, хочу выложить все сведения о луке, не скупясь на комментарии.

Начать же следует с того, что Allium — это латинское название не лука, а чеснока (от кельтского