У продолговатого карася более удлиненное туловище, спина у него с гораздо менее выпуклой дугой (высота — около трети от всей длины тела). Чешуя у этой рыбки серебряная, но иногда принимает черноватый оттенок. Хвост более вырезан, чем у золотого карася.
Зимовать карась может в том же пруду, где слой незамерзающей воды будет не менее 1 м. С целью улучшения газового режима желательно делать проруби, в которые будет подаваться воздух из аэраторов, или обеспечить небольшую замену воды. Для этого необходимо подвести водный поток из ближайшего крупного водоема или использовать родниковый источник. Это нужно для того, чтобы в воде постоянно был кислород в достаточном количестве, а продукты жизнедеятельности рыб, которые накапливаются за летний период, не отравили воду.
Если пруд небольшой, его можно утеплить, соорудив над ним, например, теплицу. Можно накрывать его щитами из досок, но лучше всего использовать связки тростника, которые специально «вмораживают» в лед: стебли этого растения пропускают воздух.
Рыбы можно устроить на зимовку в бочке, бассейне-ванне, установленных на зиму в помещении и оборудованных специальными фильтрами, стерилизаторами и аэраторами.
Если карась зимует в пруду, то глубокой осенью он зарывается в ил (на глубину до 70 см) и погружается в сон. Рыба эта выдерживает снижение концентрации растворенного кислорода в воде до 0,5 мг/л, значительное понижение щелочности. Если в пруду карась зимует впервые, нужно использовать тесты на кислород, сероводород, нитриты и нитраты, чтобы знать качество воды и при необходимости предотвратить гибель рыб.
С приходом весны карась просыпается, собирается в стайки и начинает гулять по прудику. В это время необходимо почистить водоем. А когда вода нагреется до 14 °C, караси станут нереститься.
Карасей ловят обычно с утра, наживку он берет около дна. Под вечер карась тоже клюет очень хорошо. Накануне рыбалки набрасывают хлеб в воду (тогда карась подходит прямо к берегу) и, забросив крючок с червяком, практически сразу вылавливают рыбу.
Европейский сом — теплолюбивая пресноводная хищная рыба. Рыба сом питается не только рыбой, но и отбросами от разделки рыбы, лягушками, другими водными организмами, иногда поедает водоплавающих птиц. Половой зрелости достигает на четвертом-пятом году жизни. Плодовитость около 20 тыс. икринок на 1 кг массы тела.
По сравнению с другими хищными рыбами (щукой, судаком) сом имеет ряд важных преимуществ. Сом не нуждается в обширных водоемах и с успехом может нагуливаться в небольших прудах, ямах, каналах, карьерах с хорошим гидрохимическим режимом. Благодаря склонности к зимней спячке зимовка сома значительно упрощается — нет необходимости содержать в прудах рыб для его питания, как при зимовке щуки и судака.
Жизнестойкая рыба, хорошо переносит пересадки. Наибольший отход молоди сома происходит в возрасте до 1 мес. Двухлетков сома можно выращивать вместе с двухлетками карпа без ущерба для последних. Норма посадки годовиков сома совместно с годовиками карпа 100–150 экз. на 100 кв. м. При выращивании в монокультуре плотность посадки может быть выше и составлять 800—1000 экз. на 100 кв. м. Растет сом быстро и ко второму году выращивания может достигать массы 1–1,5 кг и более.
Отлавливать производителей необходимо в марте- апреле при температуре воды 10 °C, ремонтных рыб — в летний период для получения потомства на следующий год. При более низких температурах сом концентрируется в ямах. Производителей лучше заготовить заранее, за год, предшествующий нересту. До посадки в живорыбный транспорт отловленных рыб необходимо передержать в садках, поскольку сомы часто отрыгивают лишнюю, съеденную накануне пищу.
Весной у самок голова становится округлой, брюшко выпуклым, с утолщенным соском (половой папиллой), приобретающим ярко-красную окраску перед нерестом. Самцы по цвету темнее, брюшко у них подтянутое, мраморной окраски, форма головы угловатая, половой сосок утончен. При затруднении определения пола рекомендуется применять медицинский прибор — отоскоп, который вводят в половое отверстие, с помощью подсветки и зеркала определяют половые железы.
