Крупное фермерское хозяйство создано недалеко от Вожеги в Вологодской области. Фермер Иваницкий занимается там сразу несколькими направлениями деятельности, в том числе лошадьми и цесарками, имеет значительный штат наемных людей и, конечно, представляет интерес для обмена опытом. Однако по цесаркам его поголовье в 2009 году не превышало десятка.
Птица эта очень дорогая, красивая и мясо весьма полезное, качественное, гастрономически непревзойденное, но разведение ее имеет и ряд трудностей. Цесарок надо постоянно контролировать – у них недостаточно (по сравнению с курами и даже с гусями) развит инстинкт высиживания, в этой части они подобны кукушкам.
Средняя яйценоскость – 200 шт. в год (для сравнения, хорошая кура – 350 шт. в год), масса яйца 45–48 граммов. Яйца цесарок отличает прочная скорлупа желтого либо грязно-желтого цвета с примесью бурого и повышенный (относительно куриных яиц) срок хранения (из-за толщины стенок скорлупы яйца).
На прогулке цесарки не только завораживают соседей и любопытствующих своей красотой, но и приносят реальную пользу огородам – уничтожают огромное количество сорной травы, колорадского жука и других насекомых склевывают с удовольствием. Кормление осуществляется два раза в день. За год одна цесарка потребляет до 10 кг свежей зелени. В целом, кормление цесарок подобно кормлению любой птицы, в частности, кур – об этом подробно написано в моей предыдущей книге [6].
Птенцов цесарки кормят так же, как и выведенных куриных цыплят. Толченая скорлупа и мел, свежий творог, мелкая крупа и, конечно, обилие воды – вот некоторые обязательные условия выкармливания птенцов-цесарят. С месячного возраста птенцов цесарки можно продавать, они вполне самостоятельны.
Как и вся домашняя птица, цесарка больше всего боится не морозов (особенно порода, выведенная в Сибири), а сквозняков. Опыт фермера Иваницкого из Вологды наглядно показывает, что в северных условиях суровых зим содержать цесарок вполне возможно, но, учитывая высокую стоимость, необходимо продумать сбыт этой продукции в каждом конкретном фермерском хозяйстве.
Несмотря на то, что в районном центре Верховажье Вологодской области я пять или шесть раз получал предложения организовать фермерское хозяйство по разведению цесарок и имел запросы от местных жителей (Трапезников, Бутусов) на покупку не мяса даже, а самих цесарок, из-за малочисленности спроса и высокой цены, отпугивающей потенциальных покупателей, я на ближайший год отказался от этой перспективной идеи, но, при этом, не отказался от нее совсем.
