Увы, сегодня, как мы уже писали в некоторых других своих статьях, большая часть потребляемых продуктов приготовляется всего из 20 видов растений. Ради эксперимента попробуйте перечислить те растения и исходные продукты, которые вы постоянно едите. Думаю, что у большинства список составит не более 40 единиц. У тех, кто имеет уровень дохода повыше, он будет несколько больше, порядка 100 единиц. Только не забывайте, что многие “продукты” как те же макароны манка или хлеб, на самом деле изготовлены из одного и того же исходного продукта — пшеницы. То есть, различные комбинированные продукты, типа пельменей, не в счёт — их раскладываем до составляющих.
В тоже время, в начале 20 века крестьяне в России употребляли в пищу около 300 различных растений! Не говоря уже о более ранних временах. Я тут пытался выяснить сколько же растений употребляли в пищу люди тех же дольменов, и у меня вышло, что большая часть растений могла употребляться в пищу. Причём не только плоды, но и листочки, стебли травы, кора деревьев. зависело от конкретных потребностей человеческого организма в данный момент. Причём разные части растений содержат разные соединения и, естественно, употреблялись в разных случаях. Многие как лекарственные препараты. Точнее даже не лекарственные, а корректирующие содержание необходимых веществ в организме. У меня также получилось, что многие растения имеют сходное предназначение и синтезируют одни и те же вещества, но каждое изначально создавалось для своей местности и климата. То есть, в какую бы местность я не попал, если естественная природная среда там не нарушена (точнее не сильно нарушена), я всегда смогу найти в растущих в этой местности растениях практически полный набор необходимых соединений.
Из этого получается один интересный вывод. При разнообразном питании, когда организм большую часть соединений получает в готовом виде, а не синтезирует сам, количество потребляемой пищи уменьшается. Уменьшается потому, что сокращаются затраты энергии на синтез необходимых веществ. Я, кстати, это проверил на себе. Причём в сегодняшних условиях это разнообразие достигается в основном с помощью использования разнообразных приправ и специй, которых, к счастью, сейчас продаётся великое множество.
Нужны как приправы из сушёных трав, так и различные пряности. Только последних должно быть очень немного, гораздо меньше, чем мы привыкли использовать сейчас. Приправы и пряности не должны забивать или сильно искажать исходный вкус и запах основного продукта. Иначе организм не сможет толком понять, какие ферменты ему необходимо выделить для правильного переваривания пищи. Но в тоже время, именно пряности являются источником многих неорганических соединений и редких элементов таблицы Менделеева.
Разные травки, я, например, когда есть такая возможность, предпочитаю есть в исходном виде — зелеными, лучше прямо с грядки. И я не люблю, когда их крошат и перемешивают — различные салаты и т. д. При этом перестаёшь чувствовать исходный чистый вкус и запах этой травы.
Как я сам использую разные приправы. Когда я только начал их использовать, то у меня не было чёткого соответствия между названием приправы и вкусом и запахом. И на первом этапе я их все просто по очереди пробовал. Один день — одну, второй — другую. Причём желательно их не смешивать и пробовать по одной в день. Пробуя — старался запомнить вкус и запах приправы.
Ну а дальше, когда уже более менее определился с вкусами и запахами, перед приготовлением пищи как бы спрашиваешь свой организм: какую бы тебе хотелось сейчас приправу?”. И пытаешься понять-почувствовать какой у тебя возникает вкус или запах. То есть, организм, зная лучше, чем сознание, что же ему сейчас больше всего не хватает, через чувства мне подсказывает, что нужно выбрать.
Но есть одно важное условие.
Все продукты, приправы и специи должны быть натуральными. И ни в коем случае нельзя использовать искусственные вкусовые добавки или искусственные заменители каких-либо веществ. Сейчас постараюсь объяснить почему.
