Ингредиенты
• 50 г моркови
• 50 г яблок
• 30 г молодой белокочанной капусты
• 30 г сока красной смородины
• 30 г меда
• 20 г любых зерновых хлопьев
• 3–4 г сливочного масла (для овсяных хлопьев)
Морковь и яблоки тщательно моем в проточной воде.
Морковь, яблоки и капусту натираем на крупной терке и укладываем в салатник, где заливаем их смесью сока красной смородины и меда.
Затем приготовленный салат посыпаем овсяными, кукурузными или пшеничными хлопьями. Если вы будете использовать овсяные хлопья, то их необходимо предварительно слегка обжарить на сливочном масле.
Малосольные огурцы для салата можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно.
Ингредиенты
• зелень по вкусу
• 250 г свежих или малосольных огурцов
• 300–400 г любой сухой фасоли
• 100 г сметаны
• 500 г простокваши или кефира
• соль по вкусу
Зелень перебираем. Свежие огурцы и зелень тщательно моем в проточной воде. Фасоль замачиваем на ночь.
Далее приступаем к приготовлению салата. Для этого мелко нарезаем огурцы и зелень. Отвариваем фасоль до готовности и остужаем.
Делаем заправку из сметаны и простокваши. Если это позволяет диета, то соус можно посолить.
Вареную фасоль слегка придавливаем толкушкой, смешиваем с заправкой, в которую добавлены мелко нарезанные огурцы и зелень.
Извлеченная мякоть помидоров используется в других блюдах, для приготовления соусов или подается как отдельный салат с растительным маслом или сметаной.
Ингредиенты
• 900 г помидоров
• 500 г свежих огурцов
• 4 яйца
• зеленый лук и укроп по вкусу
• 50–80 г растительного масла
• 50 г сметаны
• листья салата для подачи
• соль и уксус по вкусу
У помидоров срезаем верхушки, удаляем семена с жидкостью и делаем углубление для начинки.
Огурцы, яйца и зелень мелко нарезаем и перемешиваем со смесью растительного масла, соли (если используется), сметаны и уксуса.
Помидоры подсаливаем, в углубление закладываем начинку кучкой. Срезанными верхушками помидора прикрываем начинку.
Ставим фаршированные помидоры на листья салата на плоской тарелке и подаем к столу.
Рыбу для диетического салата следует использовать нежирную (например, филе трески или морского окуня.) Чешую счищаем ножом, у очищенной рыбы отрезаем голову, затем тушку нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Перед варкой крупную рыбу нарезаем кусками.
Этот салат также можно заправлять домашним постным майонезом. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты
• 100 г рыбы
• 50 г картофеля
• 30 г свежемороженого или консервированного зеленого горошка
• 30 г свежих или соленых огурцов
• 10 г растительного масла
• лимонный сок и лимонная цедра по вкусу
• тертый хрен по вкусу
• 20 г кефира
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
Рыбу, картофель и горошек отвариваем до готовности (каждый продукт отдельно) и остужаем.
Рыбу, огурцы и картофель мелко нарезаем, перемешиваем с горошком и растительным маслом, к которому добавлены лимонный сок, тертая лимонная цедра и тертый хрен, кефир и мелко нарезанная зелень.
Пудинг из гречневой крупы с творогом
Ингредиенты
• 50 г творога 9 % жирности
• 40 г дробленой гречневой крупы
• 130 мл воды
• ¼ яйца (желток и белок отдельно)
• 1 г соли
• ½ ст.л. сахара
• 3 г сливочного масла
• 20 г сметаны 20 % жирности
Творог протираем через сито.
Из дробленой гречневой крупы варим на воде гречневую кашу.
Готовую кашу протираем, соединяем с протертым творогом, добавляем яичный желток, соль и сахар. Массу перемешиваем.
Белки отдельно взбиваем до образования пены и аккуратно вводим в гречнево-творожную массу, перемешиваем.
Смесь раскладываем в формы и готовим на пару.
К столу пудинг подаем со сметаной.
Ингредиенты
• 30 г клюквы
• 160 мл воды
• 20 г сахара или ксилита
• 5 г желатина
• клюквенный сироп для подачи (по желанию)
Клюкву перебираем, промываем, протираем, добавляем немного кипяченой холодной воды, процеживаем через сито. Сок следует хранить в прохладном месте в фарфоровой посуде. Оставшуюся после получения сока мезгу опускаем в горячую воду и варим 5–8 минут, процеживаем отвар.
Желатин заливаем холодной водой (на 6 частей желатина взять 10 частей воды), настаиваем 40–60 минут, до увеличения объема в 6–8 раз, процеживаем через марлю.
