Бульон чуть присаливаем и кладем в него небольшую горсть лапши. После того как вода закипит, добавляем грибной кубик или пудру из сушеных шампиньонов и варим еще 5 минут.
Суп из индейки с морковью и вермишелью
Ингредиенты
• 120 г индейки
• 20 г вермишели
• 20 г моркови
• 10 г корня и зелени петрушки
• соль по вкусу
Подготовленную индейку моем, очищаем от кожи, нарезаем на мелкие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену, солим и варим на небольшом огне 20–25 минут.
Затем в кастрюлю кладем вермишель и натертую на крупной терке морковь, бросаем корень и мелко нарезанную зелень петрушки и варим еще 15–20 минут.
Классический суп с фрикадельками
Ингредиенты
• 500 г говядины
• 1 луковица
• 2 ломтика пшеничного хлеба
• 1 яйцо
• 300 г картофеля
• 200 г моркови
• по 1 ст.л. зелени укропа и петрушки
• соль по вкусу
Из обработанной говядины делаем фарш (проворачиваем через мясорубку с очищенным репчатым луком и замоченным в воде и отжатым хлебом без корок), добавляем яйцо, немного воды, соли, хорошо вымешиваем и формуем фрикадельки.
Вторые блюда и гарниры
В кастрюлю наливаем горячую воду, кладем мелко нарезанный картофель и натертую на крупной терке морковь, варим 15 минут, затем добавляем подготовленные фрикадельки и варим еще 20 минут.
Перед окончанием варки солим и бросаем рубленую зелень укропа и петрушки.
Говяжьи биточки «Столовка № 6»
Ингредиенты
• 200 г говядины
• 20 г риса
• 1 яйцо
• 15 г сливочного масла + для сбрызгивания
• мука для панировки и соуса
• 20 г сметаны
• 1 ст.л. твердого сыра
• соль по вкусу
Мясо и рис варим, остужаем, перемалываем на мясорубке с мелкой сеткой. Добавляем яйцо, соль, масло. Хорошо вымешиваем полученную массу.
Формуем биточки, панируем их в муке, обжариваем и перекладываем в форму для запекания.
Для соуса сметану соединяем с 2 столовыми ложками кипяченой воды и щепоткой муки, прогреваем на сковороде до легкого загустения.
Поливаем биточки сметанным соусом, посыпаем натертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем.
Котлеты из хека с рублеными яйцами
Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые, в зависимости от диеты, жарят на сковороде или варят на пару, применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях почек и сердца, малокровии, туберкулезе, а также для здорового питания.
Ингредиенты
• 150 г филе хека
• 2 яйца
• 50 г белого хлеба
• ½ стакана молока
• соль по вкусу
С филе хека снимаем кожу. Яйца варим вкрутую 10 минут, очищаем и мелко режем. Черствый белый хлеб без корки замачиваем в молоке и отжимаем.
Подготовленное филе хека и вымоченный хлеб пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с измельченными вареными яйцами, солим и формуем котлеты продолговато-приплюснутой формы, по две штуки на порцию.
Котлеты обжариваем на сковороде без панировки, затем складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и доводим до готовности в горячей духовке в течение 5 минут.
Котлеты рыбные паровые «Семейные»
Эти котлеты мы советуем приготовить как-нибудь всей семье на ужин и подать их на хрустящих салатных листьях с небольшим количеством картофельного пюре. Пусть тот, кто соблюдает диету, почувствует вашу с ним солидарность.
Ингредиенты
• 800 г рыбного филе
• 200 мл молока или воды
• 180 г пшеничного хлеба
• 30 г сливочного масла + 50 г, если рыба нежирная
• соль по вкусу
Филе рыбы разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный в молоке хлеб (для диет № 4 и 14 хлеб следует замачивать в воде), вторично пропускаем через мясорубку, массу хорошо взбиваем. В котлетную массу из нежирной рыбы можно добавить 50 г сливочного масла на 1 кг фарша.
Из котлетной массы формуем котлеты овально-приплюснутой формы, отвариваем на пару в течение 15–20 минут (до готовности).
Печень говяжья по-строгановски
Говяжью печень по-строгановски готовят из нарезанной брусочками и обжаренной в масле печенки, которую затем тушат в сметанном соусе. Говяжья печень – хороший источник полноценного белка, она богата витаминами А, С, В
