Доктор Герзон начал лечить мигрень у своих пациентов, применяя бессолевой режим питания. Попутно стали проходить и другие заболевания, которыми страдали пациенты. Особенно хорошо поддавались лечению болезни кожи: экзема, волчанка и другие, которые обычными способами не лечились.
Постепенно расширялся круг излечиваемых этим методом заболеваний. Так, при лечении волчанки на лице одного человека, которому была предписана строгая бессолевая диета (помимо овощей и фруктов в нее входили 100 г мяса, 80 г рыбы и 20 яичных желтков в неделю), у него прошел туберкулезный свищ на ноге. На это потребовалось несколько месяцев следования бессолевой диете. Больной сказал об этом Герзону, что явилось для него настоящим открытием. Он осмотрел пораженное место и воскликнул: «Если та же самая диета лечит мигрень, туберкулезные поражения кожи и костей, то она должна лечить и туберкулез легких!»
После этого Герзон стал лечить туберкулез бессолевой диетой.
Следует заметить, что доктора Герзон, Хей, Бирхер-Беннер никого в классическом значении слова не лечат, они рекомендуют больному создать такой образ жизни, придерживаться такого питания, которое создает нужные условия в организме для самоизлечения! Лечит природа, а врач с больным ей помогают.
В 1922—1924 годах доктор Герзон обнаружил (как до него Бирхер-Беннер, Хей, а после него Уокер, Брэгг, Шелтон, Шаталова и многие другие), что одно и то же питание может быть эффективным при целом ряде заболеваний, даже вылечивать туберкулез!
Дополнительно выяснилось, что раны легче поддаются лечению в том случае, если больной не ест. Оказывается, внутренняя среда организма при голодании сдвинута в кислую сторону.
Герзон и доктор Зауэрбух установили, что состояние больных туберкулезом и других пациентов, которое не улучшалось на вегетарианской «щелочной» диете с солью, заметно улучшалось на бессолевой диете, богатой витаминами, но «кислой» – содержащей животные белки в умеренном количестве. Выяснилось также, что растительная бессолевая диета сама по себе малоэффективна в случае туберкулеза и некоторых других заболеваний, если содержит мало белков. На основании этого был сделан вывод, что ни щелочной, ни кислый характер диеты не имеют решающего значения.
Встает вопрос: а что же в питании имеет решающее значение? На мой взгляд, видовое питание – употребление тех продуктов и в том виде, к которым организм человека эволюционно приспособлен. Это в первую очередь натуральные продукты, ничем не измененные, ничем не обработанные, употребляемые в сыром виде: овощи (листовые и корнеплоды), фрукты (сухофрукты), ягоды, травы, орехи и семена, зерновые и бобовые, грибы, яйца, молоко, иные животные продукты, съедаемые сырыми или минимум термически обработанными.
Рассмотрим, в чем состоит вредное действие поваренной соли. Из физиологии известно, что она может быть выведена здоровыми почками только в количестве около 25 г в день. Сюда входит та соль, которую дополнительно добавили в продукты, а также натрий и хлор (компоненты соли), содержащиеся в хлебе, овощах, картофеле, фруктах, злаках, молоке и иных продуктах. Если употребляется больше соли, чем может быть выведено почками, то ее остаток накапливается в организме.
Где же концентрируется поваренная соль? В подкожных тканях, во внутренних органах и в слизистых оболочках. Причем откладывается она не в виде кристаллов, а в виде раствора, удерживая вокруг себя воду. Это в свою очередь ведет к образованию отеков, а косвенно – к нарушению нормального кровообращения в местах отеков и, наконец, к воспалениям (экземе, волчанке).
Для того чтобы вывести из организма лишнее количество соли, полученное им однажды, нужно несколько дней, и это при условии, что в эти дни человек получает меньшую дозу соли. Особенно хорошо с этим справляется голодание – соли быстро покидают организм, спадают отеки, исчезают воспаления. А так как в течение жизни в организме накапливается большое количество соли, то на бессолевом пищевом рационе это занимает несколько месяцев. Ведь с мочой удается вывести за сутки 5—6 г соли! Одновременно с ними организм выводит (при разумной диете) от 1 до 2 л воды, что означает потерю 1,5—2,5 кг веса после первых же дней перехода на бессолевую диету.
