Способ приготовления. Сварите куриный бульон. Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и посолите. Морковь и лук мелко нашинкуйте и добавьте в бульон. Муку просейте, насыпьте в чашку, посолите, добавьте яйца и воду. Вымесите крутое тесто. Чайной ложкой набирайте тесто и опускайте его в кипящий суп. Варите еще в течение 10 мин.
Требуется: 250 г картофеля, 120 г мелкой вермишели, 3 яйца, 120 г растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г вермишели, 50 г зеленого сладкого перца, 20 г зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель, посолите. Мелко порежьте лук, морковь, болгарский перец. Обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте в бульон и варите 10 мин, затем засыпьте вермишель. За 5 мин до готовности влейте в суп яичные белки. Все тщательно перемешайте и добавьте нашинкованную зелень.
Требуется: 200 г ржаного хлеба, 30 г изюма, 30 г сливок, 50 г яблок, 60 г сахара, 30 г корицы, 30 г клюквенного сока.
Способ приготовления. Поджарьте хлеб до образования корочки. Залейте кипятком ржаные сухари, дайте настояться.
Процедите через марлю. Затем протрите кусочки сухарей через сито и соедините их с отваром от сухарей. Добавьте изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и порезанные яблоки. Поставьте суп на огонь и кипятите его 5 мин. После чего остудите. Подавайте к столу суп холодным, желательно со взбитыми сливками.
Требуется: 2 л молока, 300 г риса, 20 г изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, посолите и оставьте кипеть на 10 мин. Рис промойте и залейте водой. Размочите в воде изюм. По истечении 10 мин в кипящее молоко засыпьте, помешивая, рисовую крупу, дайте закипеть. Варите, помешивая, 5 мин. Положите в суп изюм и добавьте сахар. Варите на медленном огне до полной готовности. Подавайте в горячем виде.
Суп молочный с вермишелью
Требуется: 2 л молока, 250 г вермишели, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 мин, добавьте соль и медленно засыпьте вермишель, все время помешивая. Добавьте сахар. Варите суп до готовности, остудите и подавайте к столу.
Требуется: 3 л молока, 300 г муки, 5 яиц, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Смешайте муку с яйцами, посолите и замесите тесто. Хорошо вымесите, затем, раскатав тонким пластом, разрежьте на тонкие полоски, потом полоски – на небольшие кусочки. Молоко поставьте на средний огонь, когда молоко закипит, опустите в него клецки и варите на слабом огне, когда клецки всплывут, всыпьте в молоко сахар. Готовый суп снимите с огня, добавьте в него сливочное масло. Подавайте к столу в горячем виде.
Требуется: 400 г капусты, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2 л воды, 100 г моркови, 1 яйцо, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Очищенный картофель порежьте кубиками. Морковь и капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения, в кипящую воду положите приготовленные овощи и лук. Отдельно сварите яйцо, затем порежьте его на мелкие кубики. Примерно через 20 мин после начала варки овощей, добавьте в бульон яйцо. Посолите и варите бульон до готовности в течение 20 мин.
Требуется: 200 г риса, 2 л воды, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. В кипящую воду добавьте рис. Нашинкуйте морковь. Через 10 мин после начала варки добавьте в бульон морковь. Посолите, поперчите и варите до готовности в течение 15 мин.
Суп рыбный с перловой крупой
Требуется: 500 г рыбы, 300 г перловой крупы, 10 г черного перца горошком, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Замочите перловую крупу в теплой воде на час. Очищенную рыбу залейте водой, добавьте соль и нашинкованный лук. Варите на слабом огне в течение 30 мин. После этого куски рыбы достаньте из супа. Готовый бульон процедите и снова вскипятите. Засыпьте в него размягченную перловую крупу и варите 40 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Готовый суп подавайте с добавлением зелени.
