Способ приготовления Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть, разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Огурцы, лук, чеснок и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и уксус, перемешать, выложить в банки, влить горячее растительное масло. Банки простерилизовать и герметично закрыть.
Салат из помидоров и огурцов
Ингредиенты
2,5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 500 г болгарского перца, 20–30 мл столового уксуса, 2 г корицы, 2 бутона гвоздики, по 4–6 горошин черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г сахара, 20 г соли.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить уксус, корицу, гвоздику, черный и душистый перец, лавровый лист, сахар и соль, кипятить 5 минут, процедить, снова довести до кипения.
Помидоры, огурцы и болгарский перец смешать, уложить в банки, залить маринадом. Банки простерилизовать и герметично закрыть.
Консервирование, маринование
Тушеные стерилизованные грибы (1-й вариант)
Ингредиенты
1 кг грибов, 150 мл растительного масла, 70 г репчатого лука, 7 горошин черного перца, 30 г соли.
Способ приготовления
Лук репчатый очистить, промыть и мелко нарезать.
Грибы промыть, очистить, крупно нарезать, пересыпать солью, добавить растительное масло, репчатый лук, черный перец и тушить на медленном огне.
Переложить грибы в банки, герметично закрыть и простерилизовать.
Тушеные стерилизованные грибы (2-й вариант)
Ингредиенты
1 кг грибов, 150 мл растительного масла, 70 г репчатого лука, 30 г соли.
Способ приготовления
Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать и тушить на медленном огне с добавлением соли, масла и лука.
Переложить грибы в банки, простерилизовать и герметично закрыть.
Стерилизованная грибная икра
Ингредиенты
1 кг грибов, 150 г репчатого лука, 100 мл грибного бульона, 10 мл растительного масла, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибную икру можно готовить из свежих, соленых и сушеных грибов. Лук очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Грибы промыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить грибной бульон, растительное масло, репчатый лук, черный перец и гвоздику. Перемешать продукты и переложить в эмалированную емкость, довести до кипения и разложить по банкам.
Закрыть полиэтиленовыми крышками и простерилизовать. Через 2 дня простерилизовать еще раз.
Маринованные шампиньоны
Ингредиенты
1 кг шампиньонов, 500 мл белого вина, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 20 г соли.
Способ приготовления
Грибы очистить и промыть, сбрызнуть соком лимона. Лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
Вино, 200 мл воды и масло смешать, добавить лавровый лист, перец и соль. Довести смесь до кипения. Опустить грибы в кипящий маринад на 5 минут.
Разложить грибы по банкам, прослаивая кольцами лука. С маринада снять пену и влить его в банки с грибами. Простерилизовать и герметично закрыть.
Маринование
Острый маринованный лук
Ингредиенты
1 кг лука, сок половины лимона, 1 лавровый лист, щепотка семян горчицы, 2–3 горошины черного перца, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец по вкусу, 1 л воды, 20 мл 9%-ного уксуса, 15–20 г соли.
Способ приготовления
Мелкие луковицы очистить, промыть, залить 1 л воды с лимонным соком и довести до кипения.
Чеснок очистить и промыть. Лук обсушить и переложить в банку с чесноком и специями. Довести до кипения 1 л воды, добавить уксус и соль. Залить горячий маринад в банки, простерилизовать и герметично закрыть.
