Когда в магазине чая нет - страница 12
Многие цветочные чаи рекомендуется заваривать в больших фарфоровых чайниках и пить, не разбавляя кипятком, как и настоящий китайский чай. Но чаще всего цветочный чай заваривают в обычных заварочных чайниках и разбавляют по вкусу кипятком в чашке.
В любой цветочный чай можно добавлять сахар или мед по вкусу, но лучше к этому не привыкать. Вместо традиционного ломтика лимона можно положить в чай кожуру антоновских яблок.
В то время как китайский чай имеет своеобразную горчинку, многие цветочные чаи содержат нектар, сохранившийся при сушке цветов. Отличный медонос таволга вообще дает напиток с ярко выраженным сладким вкусом.
Для заваривания чая можно пользоваться несколькими заварочными чайниками — отдельными для разных компонентов заварки. Так, листья брусники или земляники можно заварить в одном чайнике в течение 30 мин под грелкой, а цветы таволги — в другом, в течение 7 минут. В чашку тогда заварку наливают из обоих чайников, смешивая по вкусу в нужной пропорции. Этот способ удобен в том случае, когда для заваривания компонентов чая требуется разное время, но более хлопотен.
РЕЦЕПТЫ ЧАЯ
УТРЕННИЙ ЧАЙ
Измельченный лист бадана, пролежавшего зиму под снегом (1 ст. л.), залить в заварочном чайнике двумя стаканами кипятка и накрыть чайник грелкой на 25 мин. Разлить на две чашки и пить как утренний тонизирующий напиток.
Листья бадана (1 ч. л.), измельченные плоды шиповника (1 ч. л.) к лепестки шиповника (1 ч. л.) залить в среднем по размеру заварочном чайнике кипятком на 20 мин под грелку. Использовать как заварку для утреннего тонизирующего чая со второй половины зимы и весной.
Если не добавлять лепестки шиповника, то можно приготовить заварку с вечера, укутав чайник на всю ночь.
Рецепт 1. Измельченные ягоды рябины (1 ст. л.) и чабрец (одну веточку или 1 ч. л. измельченной сухой травы) залить в среднем по размеру заварочном чайнике кипятком на 20 мин. Можно готовить заварку с вечера, укутав чайник на всю ночь. Использовать как заварку.
Рецепт 2. Измельченные ягоды рябины (1 ст. л.), цветы и листья зверобоя (1 ч. л.), листья земляники (1 ч. л.), чабрец (1 ч. л.) заварить в среднем заварочном чайнике на 20 мин. Использовать как заварку.
Зверобой (1 ст. л.) и цветы таволги вязолистной (1 ст. л.) залить кипятком в среднем заварочном чайнике на 20 мин. Использовать как заварку.
Листья черной смородины (1 ч. л.), зверобой (1 ч. л.), измельченные я годы рябины (1 ст. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 20 мин. Использовать как заварку.
ДНЕВНОЙ ЧАЙ
Мы привыкли пить чай по нескольку раз в день, часто не связывая это с приемом пищи, утренним подъемом и вечерним отходом ко сну. Для этого лучше всего годятся монастырский чай, земляничный чай, любой из утренних чаев, описанных ранее, и сборный чай с листом брусники и зверобоем, которые хороши и как послеобеденные.
Сбор из листьев и цветов плодовых деревьев и кустарников (2 ст. л.) залить на 20 мин кипятком в заварочном чайнике. Использовать как заварку.
Высушенную смесь осенних и весенних листьев лесной земляники (2 ст. л.) залить кипятком на 15 мин в заварочном чайнике. Использовать как заварку.
Рецепт 1.Листья брусники (1 ч. л.), зверобой (1 ч. л.), чабрец (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 20 мин. Использовать как заварку.
Рецепт 2.Зверобой (1 ч. л.), листья земляники (1 ч. л.), листья иван-чая (1 ч. л.), листья черной смородины (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 15 мин. Использовать как заварку.
После плотной еды и еще во время рабочего дня желательно улучшить пищеварение и прогнать наступающую сонливость. К перечисленным уже сборным дневным чаям и чаю из зверобоя для указанных целей следует добавить и такие.
Рецепт 1. Цветы лабазника (1 ч. л.) и лепестки шиповника (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 5 мин. Использовать без разбавления кипятком.
