Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе - страница 55

1. Пока закипает вода, поместите бумажный фильтр в воронку кофеварки. Как только вода нагрелась, полностью смочите фильтр, затем вылейте излишки воды.

2. Насыпьте 20 грамм кофе среднего или крупного помола.

3. Налейте 100 грамм горячей воды, полностью пропитывая молотые зерна кофе, и слегка помешайте.

4. Добавьте еще 200 грамм горячей воды. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 31/2 минут.

5. Снимите крышку и аккуратно установите воронку на кружку или графин.

6. Когда кофе начнет протекать, быстро перемешайте.

7. После завершения процесса снимите воронку с чашки и поставьте на крышку, на случай если последние капли надумают сбежать.

Гейзерная кофеварка Moka

В этом рецепте нет точных мер веса, потому что именно размер вашей кофеварки будет определять, сколько кофе и воды вам понадобится. Разумеется, чтобы сократить пустую трату зерен на будущее, записывайте, сколько и чего вы берете. Но, ура, вам не понадобятся весы и термометр.

1. Предварительно вскипятите воду в чайнике. Это ускорит процесс приготовления и уменьшит риск перегрева емкости и подгорания молотых зерен кофе.

2. Наполните фильтр-корзину кофе тонкого помола. Заполните его до самого верха, но не трамбуйте кофе – вода должна проходить сквозь молотые зерна во время заваривания. Удалите излишки кофе пальцем с ободка фильтра.

3. Как только вода закипит, заполните нижнюю емкость до уровня клапана.

4. Установите фильтр-корзину в нижнюю емкость и плотно закрутите верхнюю.

5. Поставьте кофеварку на плиту на средний нагрев. Оставьте крышку открытой, чтобы увидеть истинное волшебство.

6. Следите, как пузырится кофе, пока не услышите шипение, затем снимите с плиты и закройте крышку.

7. Подавайте немедленно.

«Eva Solo Cafe Solo»

Этот рецепт предназначен для литровой модели «Café Solo». Это модель кофеварки среднего размера. И хотя кофеварка предназначена для коллективного использования, вам ничто не мешает уменьшить количество кофе и воды вдвое, если вы пьете в одиночестве.

1. Застегните неопреновый чехол, иначе вы обожжете руку, и нагрейте стеклянный графин, наполнив его кипящей водой. В это время измельчите кофе до крупной степени помола.

2. Вылейте воду и поставьте кофеварку на весы. Насыпьте 60 грамм кофе и нажмите «Тара».

3. Налейте 850 грамм горячей воды и помешивайте в течение 10 секунд.

4. Через 20 секунд вставьте фильтр, накройте крышкой кофеварку и дайте настояться еще 3 1/2 минуты.

5. Снимите крышку и либо аккуратно разлейте содержимое по чашкам, либо немедленно перелейте в термос или графин. Только не оставляйте кофе в кофеварке.

«Toddy Cold Brew»

Две основные кофеварки для холодного заваривания кофе – это «Toddy Cold Brew Coffee Maker» и «Filtron Cold Water Brewer». В основном они похожи, так что давайте убьем двух зайцев одним рецептом.

1. Вставьте резиновую пробку в отверстие основания чаши.

2. Смочите фильтрующую подушку холодной водой и установите ее на дно чаши.

3. Факультативный этап. «Filtron» также поставляется с бумажными вкладышами. На самом деле они вам не нужны, но они облегчают очистку и уменьшают износ фильтрующих подушек. Если вы хотите использовать вкладыш, раскройте его и вставьте в чашу.

4. Добавьте 454 грамма кофе крупного помола.

5. Еще один факультативный этап. Кофеварка «Filtron» поставляется с пластиковой пластинкой, которая размещается на поверхности молотого кофе, чтобы равномерно распределить воду, и второй пластиковой емкостью. Все это необходимо установить на основную чашу. Но если вы желаете проконтролировать процесс смешивания воды и молотого кофе, то лучше это сделать после того, как добавите воду.

6. Аккуратно наливайте 2 литра холодной воды, круговыми движениями, пропитывая весь кофе. Если не весь кофе пропитался водой, вы можете очень аккуратно примять его ложкой, но не перемешивайте.

7. Если вы используете «Filtron» и еще не установили пластиковую пластинку и вторую емкость, сделайте это сейчас. Если вы используете «Toddy» и у вас грязная кухня с мухами и пылью или соседи по комнате, которым вы не доверяете, вы можете накрыть верхнюю чашу пищевой пленкой, фольгой или тарелкой.