Подавайте немедленно.
Советы:
Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока.
Чтобы слегка размягчить мышечные волокна в утиной грудке и придать мясу дополнительный вкус и аромат, предварительно замаринуйте её на 1–2 часа в смеси воды, белого винного уксуса и лука, нарезанного кольцами. Перед жаркой обсушите мясо бумажными салфетками.
Если у вас нет сковороды-гриль, можно жарить и на обычной сковороде – в этом случае на мясе не будет рисунка, но его отсутствие на вкус никак не повлияет.
время приготовления:
40 минут + 3 часа для маринования
Состав:
Куриное филе – 600 г, кефир – 200 мл, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, цуккини – 1 шт, помидоры черри – 12 шт, оливковое масло – 3 ст. л, соль, сушёный базилик, орегано – по желанию.
Приготовление:
Замаринуйте курицу. Мясо нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 3 см) и сложите в чашку. Добавьте нарезанный кольцами лук, выдавите чеснок, посолите и залейте кефиром. Всё перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
За полчаса до начала приготовления шашлыка, нарежьте цуккини на кружочки и вместе с помидорками сложите в чашку.
Залейте оливковым маслом, посолите и по желанию добавьте базилик и орегано. Овощи в течение нескольких минут тоже должны замариноваться.
Деревянные шпажки предварительно замочите в холодной воде минут на 10. Наколите на них поочерёдно овощи и курицу.
Шашлычки положите на противень, покрытый пергаментом и запеките духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.
время приготовления:
45 минут
Состав:
Лук-шалот – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, рис пропаренный – 100 г, вино белое – 100 мл, бульон – 150 мл, масло сливочное – 20 г, сыр пармезан – 50 г, шафран.
Приготовление:
Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле. Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зёрна стали матовыми.
Залейте ризотто белым вином, посолите и оставьте готовиться примерно на 20 минут, постепенно подливая бульон (по пол-чашки) и периодически помешивая. При полуготовности добавьте шафран.
Когда ризотто нежно-кремовое, но зёрнышки отстают друг от друга и чуть твёрдые в середине, снимите с огня и положите оставшееся масло и натёртый сыр. Приправьте, если нужно, и накройте крышкой. Оставьте на 3 минуты перед тем, как подавать.
Совет:
Во время приготовления рис должен быть постоянно влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим.
Свинина со шпинатом и сыром
время приготовления:
45 минут
Состав:
Свинина филе – 500–600 г, шпинат свежий – пучок или 150 г замороженного, сыр твёрдый – 70–100 г, яйцо – 1 шт, панировочные сухари – 2 ст. л, майонез (или сметана) – 1–2 ст. л, соль, смесь перцев молотая, паприка, тимьян – по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1–1,5 см. Накройте пищевой плёнкой, слегка отбейте. Растительное масло смешайте с солью, добавьте специи и пряности обмажьте мясо, оставьте мариноваться на 20–30 минут.
Свежий шпинат бланшируйте в подсоленной воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, остудите, отожмите, измельчите. Если используете шпинат замороженный, его разморозьте и отожмите.
Сыр натрите. Соедините его со шпинатом, добавьте яйцо, панировочные сухари и майонез, посолите по вкусу.
Форму застелите фольгой, чтобы края свисали, смажьте растительным маслом. Выложите подготовленные кусочки мяса, сверху разложите сырно-шпинатную массу, посыпьте перцем. Края фольги заверните и запекайте в разогретой духовке 30–40 минут.
Перец, фаршированный овощами
время приготовления:
60 минут
Состав:
Перцы сладкие небольшие – 4 шт, сыр фета – 150 г, сыр твёрдый – 50 г, морковь – 1–2 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 4 зубчика, помидоры – 2 шт. зелень, соль, перец, сушёные травы – по вкусу, паприка, перец чили, оливковое масло.
Приготовление:
Сладкие перцы бланшируйте в течение 3–5 минут в кастрюле с кипящей водой. Потом достаньте, обсушите, срежьте верхнюю часть – «крышечку», удалите семена и перегородки.
Морковь и лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте на масле до мягкости, в конце добавьте измельчённый чеснок. Овощи смешайте с мелко нарезанной зеленью, помидорами, нарезанными кубиком сыром фета, размятым вилкой. Твёрдый сыр натрите на тёрке, немного отложите, основную часть положите в начинку.
