К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо.
Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.
• 1 кг говядины
1 луковица
1 морковь
4–5 зубчиков чеснока
3 ст. ложки муки
сало
соль
специи
Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжарить в мультиварке с обеих сторон в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок (не очень мелко).
Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Говяжье филе с поджаренной спаржей
• 400 г говяжьего филе (средняя часть)
• 1,5 л бульона
• 1 средних размеров клубень картофеля
• 500 г зеленой спаржи
4 ст. ложки растительного масла
• 1 пучок шнитт-лука
1 ст. ложка натертого хрена
соль
черный молотый перец
Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 минут до окончания тушения.
Пока варится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 минут. Немного посолить.
Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из супа и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.
Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.
Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом
• 500 г говяжьих ребрышек
4 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда
оливковое масло
• соль
• черный молотый перец
специи
Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.
Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 час.
В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме
«Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут ребрышки нужно перевернуть).
После этого готовить в режиме «Тушение» в течение 2,5 часов.
Говядина, тушенная в вине
• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г бекона с прослойками жира
2 ст. ложки муки
300 мл сухого красного вина
1 лавровый лист
12 мелких луковиц (целиком)
соль
свежемолотый черный перец
специи для мяса
Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2 × 2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.
Обжарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 минут. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать до однородности. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить приправы и лавровый лист.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.
Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем
• 1 кг говяжьей вырезки
500 г сметаны
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка черного молотого перца
• соль
• 50 г сухих белых грибов
1 луковица
1 ст. ложка масла
• 500 г картофеля
Нарезать вырезку на куски толщиной в 2 пальца и обжарить в масле на сильном огне.
Переложить в чашу мультиварки.
Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной в полпальца,
обжарить в масле до образования на нем золотистой корочки. Положить на мясо, залить соусом.
Для приготовления соуса обжарить рубленый лук до золотистого цвета.
Грибы сварить в небольшом количестве воды так, чтобы в конце варки осталась 1 ч. ложка грибного отвара.
Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар.
