1 щепотка корицы
1/2 ч. ложки имеретинского шафрана
5 зубчиков чеснока
1 ст. ложки рубленой зелени кинзы
1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика
соль
Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».
Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.
Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.
Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.
В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.
• 2 свиных ножки
• 1 лавровый лист
4–5 зубчиков чеснока
свежая зелень
• 5–6 горошин черного перца
вода
соль
Свиные ножки как следует промыть. Затем разрубить их на части и замочить на сутки в холодной воде. При этом менять воду каждые 2–3 часа.
Через сутки свиные ножки еще раз промыть, положить в чашу мультиварки и залить водой на 15–20 см выше их уровня. Добавить лавровый лист, перец горошком и немного соли.
Готовить бульон в режиме «Тушение» в течение 4 часов.
За время приготовления нарезать свежую зелень, чеснок мелко нарубить.
К горячему хашу подать соль, измельченный чеснок, зелень и лаваш. Ножки можно подать на отдельной тарелке или положить их в бульон.
• 300–500 г мяса
• 3 клубня картофеля
1 средняя морковь
2 маленькие луковицы
1/2 небольшой тыквы
1 сладкий перец
1 долька чеснока
зелень
соль
черный молотый перец
приправы
Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель (кубиками), морковь (кружочками), лук, тыкву и сладкий перец (мелкими кусочками).
Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов.
В самом конце варки положить нарезанную зелень с измельченным чесноком.
• 1 кг баранины (ребра)
200 г курдючного сала
• 1 кг говядины (грудинка)
2 луковицы
2 моркови
• 2 красных жгучих перца
2 сладких перца
2 помидора
• 1 кислое яблоко
3 клубня картофеля
зелень кинзы
1 ч. ложка зиры
1 ч. ложка кориандра
1,5 л воды
Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян и мякоти и нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.
В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме «Выпечка», затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжарить в том же режиме 20 минут.
Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить и залить все водой.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.
• 500 г свиных ребрышек
4–5 клубней картофеля
200 г консервированной фасоли в собственном соку
• 1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка зелени
• лавровый лист
• соль
черный молотый перец
Сварить мясо и картофель в режиме «Тушение» в течение 2 часов, посолить и поперчить. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 минут до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить воду из банки) и специями. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.
Суп с фасолью и копченостями
Для бульона:
• 400 г говядины
• 1,5 л воды
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 5–6 горошин черного перца
• соль
Для заправки:
• 1 луковица
