При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина.
Белки – 215 г. Жиры – 462 г. Углеводы – 71 г. Калории – 5372 ккал.
Утка с оливками
Вес – 1700 г. Порции – 7.
Ингредиенты
•
1 утка весом 1,5–2 кг
•
200 г оливок
•
50 г сливочного масла
•
1 ст. ложка муки
•
соль
•
перец
Подготовка
Утку промыть водой и обсушить. Положить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Приготовление
Часть масла растопить в чаше мультиварки-скороварки и подрумянить на нем утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить по вкусу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Смешать муку и оставшееся масло. Открыть крышку и положить в чашу смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут в том же режиме.
Белки – 206 г. Жиры – 491 г. Углеводы – 31 г. Калории – 5309 ккал.
Утка в маринаде
Вес – 2580 г. Порции – 8.
Ингредиенты
•
1 утка
•
1 головка чеснока
•
100 г сливочного масла
•
100 мл воды
•
перец
•
150 мл соевого соуса
Подготовка
Подготовленную утку обильно натереть чесноком и поперчить. Приготовить маринад из масла, воды и соевого соуса. Оставить утку мариноваться на 12 часов.
Приготовление
Затем выложить утку с маринадом в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 303.35 г. Жиры – 711.85 г. Углеводы – 74.27 г. Калории – 7841 ккал.
Тушеный гусь
Вес – 3473.5 г. Порции – 12.
Ингредиенты
•
1 гусь
•
80 г сливочного масла
•
2 луковицы
•
2 ст. ложки муки и масла для заправки
•
100 мл красного вина
•
500 мл бульона
•
8 горошин черного перца
• ½
ч. ложки тертого мускатного ореха
Подготовка
Лук почистить и нашинковать. Гуся промыть, обсушить и посолить.
Приготовление
Подготовленного гуся выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на растопленном сливочном масле с тертым мускатным орехом в режиме «Жарка» до золотистой корочки. После добавить репчатый лук, черный перец горошкам, красное вино и бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готового гуся вынуть и нарезать на порции. Сок от тушения заправить мукой, обжаренной на масле, полить им мясо и подать к столу.
Белки – 438.1 г. Жиры – 976.65 г. Углеводы – 18 г. Калории – 10659 ккал.
Рагу из гуся с баклажанами
Вес – 1960 г. Порции – 8.
Ингредиенты
•
1 кг гуся
•
40 г сливочного масла
•
1 ст. ложка муки
•
1 стакан белого или красного сухого вина
•
1 морковь
•
1 головка репчатого лука
•
1 пучок зелени соль перец
•
рубленая петрушка
•
500 г баклажанов
Подготовка
Овощи почистить, помыть и нарезать.
Тщательно срезать с гуся жир. Разделать тушку на порционные куски.
Приготовление
Обжарить гуся в чаше мультиварки-скороварки на сливочном масле со всех сторон вместе с луком в режиме «Жарка». Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком. Добавить вино, морковь, пучок зелени.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме
«Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Баклажаны, нарезанные крупными кусками, посолить, выложить в контейнер для приготовления на пару. Поместить овощи над мясом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Рагу с баклажанами подать к столу, посыпав рубленой петрушкой.
Белки – 205 г. Жиры – 446 г. Углеводы – 58 г. Калории – 5178 ккал.
