Студень говяжий
Вес – 1220 г. Порции – 6.
Ингредиенты
•
1 говяжий путовый сустав
•
1 говяжий подбедерок
•
1 головка репчатого лука
•
1 морковь
•
5 зубчиков чеснока
•
4 лавровых листа
•
соль
•
черный перец горошком
Подготовка
Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить.
Приготовление
Мясо, морковь, лук, перец, лавровый лист сложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой до верхней риски.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое мясо разобрать, мелко нарезать и разложить его с несколькими зубчиками чеснока по глубоким тарелкам.
С бульона снять жир, процедить, посолить, выдавить в него 2–3 зубчика чеснока, залить мясо. Поставить в холодильник.
Белки – 192.33 г. Жиры – 124.18 г. Углеводы – 18.96 г. Калории – 1954 ккал.
Мясной паштет
Вес – 650 г. Порции – 4.
Ингредиенты
•
400–500 г говяжьей вырезки
•
100 г сливочного масла
•
50 мл воды
•
соль
•
черный молотый перец
•
розмарин
•
пищевая фольга
Подготовка
Мясо мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить розмарин. Выложить в фольгу, добавить 50 мл кипяченой воды и завернуть.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить 1 л воды. В контейнер для приготовления на пару аккуратно выложить фольгу с мясом.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем
установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем мясо вместе с половиной масла измельчить в блендере. Выложить паштет в миску, положить оставшееся масло и разровнять.
Белки – 93.5 г. Жиры – 162.5 г. Углеводы – 0.8 г. Калории – 1838 ккал.
Паштет из говяжьей печени
Вес – 800 г. Порции – 4.
Ингредиенты
•
350 г говяжьей печени
•
50 г сливочного масла
•
1 картофель
•
3 щепотки мускатного ореха
•
1 луковица
•
соль
•
1 морковь
•
тосты из черного хлеба
Подготовка
Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленки, прожилок, нарезать крупными кубиками.
Подготовка
В чашу мультиварки-скороварки налить 300 мл воды. Выложить овощи в контейнер для приготовления на пару.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Добавить печень к овощам.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Нормальное давление».
Готовить в режиме «Тушение» 5 минут.
В миску переложить печень и овощи, добавить масло, соль и взбить блендером. Переложить в форму и убрать в холодильник.
Подавать с тостами из черного хлеба.
Белки – 74.28 г. Жиры – 52.58 г. Углеводы – 45.48 г. Калории – 946 ккал.
Телятина в желе
Вес – 3180 г. Порции – 12.
Ингредиенты
•
1,5 кг телячьей голяшки
•
(порубленной на куски) 200 г свиной кожи
•
4 головки репчатого лука 2 моркови
• 1
пучок пряной зелени
•
500 г телячьих костей корнишоны
• 2
бутона гвоздики соль
•
перец
•
1 стакан сухого белого вина
•
1 стакан воды
Подготовка
Положить в чашу мультиварки-скороварки свиную кожу, на нее – кольца моркови и лука, затем мясо. Выложить вокруг нарубленные кости и зелень. Хорошенько посолить и поперчить.
Приготовление
Залить стаканом вина. Довести бульон до кипения в режиме «Пар». Через несколько секунд после закипания влить в кастрюлю стакан воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Отделить мясо от костей и выложить его в глубокое блюдо. Залить мясо процеженным бульоном, положить колечки моркови и поставить в холодильник. Подать к столу с корнишонами.
Белки – 314.05 г. Жиры – 36.15 г. Углеводы – 41.95 г. Калории – 1876 ккал.
