50 % всего количества слюны вырабатывается околоушными железами. Поскольку в этой слюне ниже концентрация ионов кальция, чем в слюне, вырабатываемой подчелюстными железами, высокий расход слюны приводит к снижению содержания кальция в организме человека. Когда вкус пищи не влияет на электролитический обмен, вырабатывается слюна с большим содержанием белков.
Состав слюны
Слюна содержит всевозможные электролиты: ионы натрия, калия, кальция, двууглекислой соли и хлора, которые играют роль в «переносе жидкости за счет осмотических сил, возникающих благодаря трансэпителиальному солевому градиенту, создаваемому системами переноса ионов» (9, р. 105).
Содержащиеся в слюне белки обладают антибактериальными свойствами, помогают пищеварению и связыванию минералов. Последнее важно для поддержания сверхнасыщенности, предотвращающей образование камней и деминерализацию эмали. Эти белки предотвращают образование колоний бактерий и грибков в ротовой полости (1, р. 37). Ниже приведено описание некоторых из обнаруженных в слюне белков и их функций.
Амилаза. Фермент, вырабатываемый главным образом околоушными железами, который инициирует процесс переваривания углеводов (крахмала и сахара) (1, р. 8; 2, р. 133–134).
Соединения, связывающие В-12 (2, р. 136).
Вещества, связывающие медь (2, р. 135).
Гистон. Белок, связывающий цинк, что, возможно, является неотъемлемой составляющей восприятия вкуса (2, р. 136).
Язычная липаза. Фермент, инициирующий процесс пищеварения, устойчивый к воздействию рН-среды желудка (2, р. 135).
Лизоцим. Фермент, способный растворять бактерии. Концентрация лизоцима в слюне выше, чем в сыворотке, что указывает на ту важную роль, которую играет слюна как часть иммунной системы. Лизоцим управляет воспалительной реакцией, а также участвует в минерализации костей, в движении белых кровяных телец (лимфоцитозном и иейтрофильном фагоцитозе) и в подавлении хемотаксиса (ориентированного движения живых клеток по направлению к химическому веществу или от него). Низкая концентрация лизоцима помогает более эффективному уничтожению бактерий. Высокие концентрации лизоцима наблюдаются при ряде заболеваний, включая моноцитарную лейкемию, туберкулез, болезнь Крона, синдром Шегрена и ревматоидный артрит (10. р. 13).
Муциновые гликопротеины поддерживают влажность и смазку тканей рта (1, р. 38).
Танин-связывающие богатые пролином белки являются замедлителями роста кристаллов, что снижает токсичность танина, вещества, содержащегося в таких продуктах, как ячмень, бобовые, фрукты, ягоды, красное вино, кофе, чай, фруктовые напитки, какао и масло, и избыток которого может нанести вред печени (2, р. 136).
Наличие в слюне гормонов
Даосы считают, что слюна — Золотой Эликсир, являющийся основой жизни, должен смешиваться с гормонами. Если слюна сладкая на вкус, значит, она содержит гормон долголетия, она увлажняет наши органы, желудочно-кишечный тракт и ткани его стенок, и смазывает суставы всего тела.
Тысячи лет назад даосы поняли, что изменения вкуса и консистенции слюны, происходящие в процессе медитативных практик, начинаются с Внутренней Улыбки. Они, в частности, обнаружили, что релаксация увеличивает поток слюны и смешение ее с гормонами, в результате чего слюна превращается в Эликсир. Особенно крепким становится Эликсир при усилении сексуальных энергий, когда вырабатываются половые гормоны, что достигается с помощью таких практик, как дыхание через яичники у женщин (яички — у мужчин) и массаж грудных желез у женщин (яичек — у мужчин).
Знания об эндокринной системе на Западе получены относительно недавно, в основном после 1920 года. Эндокринная система, вместе с нервной, регулирует, контролирует и объединяет нейрохимическую активность тела. Она включает такие железы внутренней секреции, как шишковидное тело, гипофиз, щитовидная и паращитовидиая железы, вилочковая железа, надпочечники, поджелудочная железа и яичники (яички). Кроме того, гормоны вырабатывают такие органы, как слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта, гипоталамус, плацента, кожа и почки. Гормоны выполняют регуляторную функцию, оказывают особое возбуждающее или подавляющее действие на ткани нашего тела, расположенные далеко оттого места, где они вырабатываются.
