Половину нормы желатина растворить в 100 мл теплой воды. Курагу залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить курагу и желатиновую смесь, тщательно перемешать. 2/3 массы выложить в форму, поместить в холодильник, оставить до начала желирования. Из апельсинов выжать сок, слегка подогреть, растворить в нем оставшийся желатин. Мандарины очистить, разобрать на дольки, выложить на застывший творожный слой. Залить апельсиновым соком с желатином и снова поставить на холод застывать. Затем выложить оставшуюся 1/3 творожной массы с курагой и поставить в холодильник до полного застывания.
Творожная запеканка с изюмом и курагой
250 г творога, 2 ст. л. изюма, 5–7 шт. кураги, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 200 мл молока, растительное масло, панировочные сухари, сода на кончике ножа, 30 г меда, соль, натуральный йогурт
Из молока и манной крупы сварить кашу средней густоты, остудить. Творог растереть с яйцом, добавить мед, соль, соду, манную кашу, мелко нарезанную курагу и изюм, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке при температуре 180–200 °C до зарумянивания (40 мин). Подавать с натуральным йогуртом.
Суфле из моркови с творогом
150 г творога, 450 г моркови, 45 г манной крупы, 50 г изюма, 2 яйца, 150 мл нежирного молока, 10 г сливочного масла, соль, сахар, сметана
Морковь мелко нарезать, добавить сахар, немного воды или молока и припустить под крышкой до готовности. Затем протереть через сито, добавить манную крупу, молоко и варить до загустения. Массу остудить, добавить по вкусу сахар, соль, протертый творог, сырые желтки, тщательно перемешать. В последнюю очередь ввести промытый изюм и взбитые в густую пену белки. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Суфле можно запекать в духовке (40 мин) либо приготовить на пару. При подаче на стол полить сметаной.
Творожная запеканка «Фруктовое чудо»
200 г творога, 25 г клубники, 25 г малины, 25 г бананов, 1 яйцо, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла, ванилин, сахар, панировочные сухари
Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, взбитые сливки, сахар, ванилин, тщательно перемешать. Творожную массу разделить на 3 части. Клубнику и банан нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить часть творожной массы, разровнять. Сверху выложить клубнику, затем вторую часть творожной массы, малину и третью часть творожной массы. На поверхности распределить бананы. Запекать в духовке 40 минут.
Творожные кексы
200 г нежирного творога, 2 яйца, 40 г ржаной муки, небольшая горсть изюма, мед, ванилин, сода, лимонный сок
Взбить яйца миксером, добавить творог и взбивать еще около 2 мин. Добавить соду, гашенную лимонным соком, ванилин, мед и, продолжая перемешивать, постепенно всыпать муку и изюм. Полученную массу выложить в формочки для кексов, застеленные промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 20 мин. Затем духовку выключить, приоткрыть и оставить в ней кексы до полного остывания (иначе они опадут).
Творожная запеканка «Сливочная страна»
200 г творога, 5 шт. чернослива, 1 яйцо, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла, ванилин, сахар, панировочные сухари
Чернослив вымыть, нарезать мелкими кусочками. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, взбитые сливки, сахар, ванилин, чернослив, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить творожную массу и запекать в духовке до появления румяной корочки (40 мин).
Творожный кнедлик
400 г творога, 80 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 2 яйца, 80 мл молока, соль
Творог растереть с молоком и яйцами, добавить соль, манную крупу и сухари. Из полученной массы сформовать валик, завернуть его в мокрую марлю, концы которой перевязать тесьмой, положить в кипящую подсоленную воду. Варить 10–20 мин. Кнедлик вынуть из воды, снять марлю. Подавать, нарезав кружочками.
Сырники с морковью
450 г творога, 80 г моркови, 2 яйца, 1 стакан муки или манной крупы, 20 г сливочного масла, растительное масло, 2 ст. л. сахара, соль, натуральный йогурт
