Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - страница 5

Шрифт

Интервал

• молоко, кефир, сливки — 200 мл;

• белый хлеб — 20 г;

• черный хлеб — 25 г;

• сухое печенье, крекеры, сухари (в т. ч. и панировочные) — 15 г;

• лапша, вермишель, рожки, макароны — 15 г;

• кукуруза — 100 г;

• гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис — 15 г;

• картофель жареный — 35 г;

• картофельное пюре — 75 г;

• картофельные чипсы — 25 г;

• картофель вареный — 65 г;

• айва, ананас, брусника, ежевика, смородина, черника — 140 г;

• абрикосы, киви, манго — 110 г;

• арбуз — 270 г;

• апельсин — 150 г;

• банан, виноград, хурма — 70 г;

• вишня, груша, сливы, яблоко — 90 г;

• гранат, грейпфрут — 170 г;

• дыня — 100 г;

• инжир — 80 г;

• мандарины — 150 г;

• клубника, земляника — 160 г;

• крыжовник, персик — 120 г;

• малина, мандарины — 150 г;

• квас, пиво — 250 мл;

• мороженое — 50–65 г;

• сахар кусковой и сахар-песок — 10 г.

Количество ХЕ в смешанных продуктах, таких, как например блины, котлеты, пироги, вареники и пельмени, рассчитывается в зависимости от удельного веса исходных компонентов.

Как учесть условия работы и массу тела при расчете суточного рациона?

Правильный расчет калорийности суточного рациона выполняется с учетом трудовой деятельности. По степени физической активности виды трудовой деятельности условно подразделяются на пять групп:

• Первая группа — умственный труд (научные работники, экономисты, офисные работники и т. п.).

• Вторая группа — легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, педагоги, продавцы, парикмахеры и т. п.).

• Третья группа — умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и т. п.).

• Четвертая группа — тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.).

• Пятая группа — крайне тяжелый физический труд (землекопы, шахтеры, грузчики и т. п.).

Если условно обозначить калорийность среднего рациона, как СК, то суточное количество энергии для тех, кто относится к первой группе будет рассчитываться по формуле: СК + 1/6 СК.

Для второй группы: СК + 1/3 СК

Для третьей: СК + 1/2 СК

Для четвертой: СК + 2/3 СК

Для пятой: СК ·2.

Масса тела влияет на расчет необходимого количества суточной энергии следующим образом. Если нормальный вес (вычисляемый по формуле «рост» — 100) не превышен, то такому человеку требуется двадцать пять килокалорий на один килограмм веса в сутки. Превышение нормального веса до десяти процентов снижает количество калорий до двадцати килокалорий на один килограмм веса в сутки. При превышении массы тела до пятидесяти процентов суточная норма калорий на килограмм веса становится равна семнадцати килокалориям, а при превышении массы тела больше чем наполовину этот показатель становится равным пятнадцати.

Стандартные наборы продуктов суточного рациона

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, ниже приведены усредненные наборы продуктов суточного рациона, рассчитанные исходя из массы тела.

Хлеб черный 300 г

Сметана 15 г

Картофель 140 г

Масло сливочное 15 г

Овощи (кроме картофеля) 700 г

Масло растительное 10 г

Мука 5 г

Крупа гречневая, овсяная, перловая 50–55 г

Сахар 20 г

Ксилит 30 г