Минеральная вода – 0,0 у. е.
Жареная гусиная печень с грибами
Требуется: 500 г гусиной печени, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 300 г грибов, 2–3 ст. л. белого сухого вина, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Очищенную от пленки гусиную печень обвалять в смешанной с маслом муке, смочить во взбитом яйце. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Выложить готовую печень в другую посуду. К жидкости, оставшейся на сковороде, добавить вино.
Получившимся соусом залить печенку. Подавать с поджаренными в масле грибами.
В 100 г – 3,4 у. е.
Итого: 28,0 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Омлет со спаржей – 200 г – 6,0 у. е.
Говядина жареная – 150 г – 0,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Омлет со спаржей
Требуется: 2 яйца, 2–3 ст. л. нарезанной спаржи, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. молока, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Нарезать кружками отваренную в подсоленной воде спаржу.
Разогреть на сковороде сливочное масло. Положить нарезанную спаржу и вылить на нее смесь из яиц, молока, соли и мелко нарезанной петрушки. Готовый омлет подать горячим.
В 100 г – 3,0 у. е.
Обед
Язык говяжий по-кавказски – 200 г – 4,8 у. е.
Кефир – 250 г – 8,0 у. е.
Язык говяжий по-кавказски
Требуется: 700 г говяжьего языка, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Для соуса: 100 г очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, 1 стакан сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Язык отварить, очистить от кожи и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и обжаренный лук, грибы, поджаренные в масле до готовности.
Соус приготовить так. Орехи, чеснок истолочь в ступке в однородную массу, смешать со сметаной, поперчить. Залить этим соусом язык. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть.
Подавать язык на порционных сковородах, посыпав зеленью.
В 100 г – 2,4 у. е.
Ужин
Форшмак из индейки – 200 г – 5,6 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.
Вино красное полусухое – 100 г – 2,5 у. е.
Форшмак из индейки
Требуется: 600 г филе жареной индейки, 300 г филе свежей сельди, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан сливок, 4 ч. л. муки, 50 г растительного масла, зелень рубленая, соль, специи по вкусу.
Приготовление. Филе индейки и сельди, лук нарезать кубиками, смешать и пропустить дважды через мясорубку. Положить специи, соль, добавить сырые желтки и хорошо взбить. Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их с приготовленной массой. Фарш выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, сбрызнуть сверху маслом и запечь в духовке. Готовый форшмак разделить на порции, посыпать зеленью.
В 100 г – 2,8 у. е.
Итого: 31,0 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Яйца вареные – 2 штуки – 1,0 у. е.
Салат с сыром и вареным окороком – 100 г – 4,0 у. е.
Огурец свежий – 1 шт. – 3,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Салат с сыром и вареным окороком
Требуется: 400 г твердого сыра, 200 г вареного окорока, 200 г вареной моркови, 200 г майонеза.
Приготовление. Сыр, окорок и морковь нарезать кубиками, заправить майонезом и поперчить.
В 100 г – 4,0 у. е.
Обед
Сельдь по-домашнему – 100 г – 0,5 у. е.
Отбивная из нежирной свинины – 200 г – 0,0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.
Сельдь по-домашнему
Требуется: 500 г сельди, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 0,5 ст. л. горчицы, зелень по вкусу.
Приготовление. Снять с хорошо вымоченных седей филе, освободить от костей и кожи, смазать с двух сторон готовой горчицей. Плотно свернуть тугим валиком каждый филей и сложить в банку. Залить подсолнечным или оливковым маслом. Поставить на холод. Перед подачей на стол выложить на селедочницу и украсить веточками зелени.
В 100 г – 0,2 у. е.
Ужин
Телятина с вишней – 200 г – 5,5 у. е.
Оливки черные – 10 штук – 2,0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 2,0 у. е.
Телятина с вишней
Требуется: 1 кг мякоти телятины, 150 г вишни без косточек, 0,5 стакана вишневого сока, 0,5 стакана белого сухого вина, 0,5 стакана мясного бульона, 1 ч. л. пшеничной муки, 0,5 ч. л. корицы, 5–6 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
