Эффект похудения при сыроедении заключается в том, что сырая пища быстрее наполняет желудок, чем термически обработанная еда. Организм быстро насыщается, употребив меньшее количество продуктов. Чтобы процесс похудения шел еще быстрее, рекомендуется снизить употребление таких продуктов, как орехи, финики, дыня, изюм, которые имеют высокую энергетическую ценность.
Существует много различных направлений сыроедения. Одни употребляют в пищу только сырые зерна злаковых растений, другие питаются фруктами, третьи – орехами, четвертые – только травами и ботвой, пятые – всеми сырыми растениями, есть и такие, кто употребляет все продукты как растительного, так и животного происхождения в сыром виде.
Особенно интересным является обоснование сыроедами полезности употребления в пищу сырого мяса, рыбы и т. п. Приверженцы такого питания приводят убедительные данные о том, что сырое мясо помогает в лечении туберкулеза и некоторых других заболеваний. Ими также отмечается, что результатом употребления сырых продуктов животного происхождения становится повышение заживляемости ран и язв.
Впрочем, подавляющее число сыроедов – растительные.
Вред от сыроедения
Следует особо отметить, что употребление в пищу сырых продуктов животного происхождения очень опасно. Всем известно, что через мясо передается много инфекционных, бактериологических и гельминтных заболеваний.
Полезным и целесообразным можно назвать только употребление в пищу сырых фруктов, ягод, зелени и некоторых овощей. Но и эти продукты растительного происхождения часто становятся причиной обострения некоторых заболеваний или дискомфорта в желудочно-кишечном тракте, например, у людей, страдающих гастритом, колитом и др. Из-за недостатка в соке поджелудочной железы гемицеллюлазы может обостриться хронический панкреатит.
Вред от употребления в пищу одних только сырых продуктов является медицинским фактом. Однако нежелательна и другая крайность – полный отказ от сырых овощей и фруктов. Наилучшим для здоровья является употребление продуктов и той и другой группы. При этом научными исследованиями было доказано, что наилучшим соотношением между термически обработанными и сырыми продуктами является 40 и 60 соответственно. К сожалению, у современного городского жителя этот показатель выглядит как 90 и 10.
Помимо этого, некоторые ученые считают, что полезные вещества, находящиеся внутри клеток, усваиваются лучше, если они высвобождаются в процессе пищевой обработки продукта. Дело в том, что плотная клеточная оболочка иногда трудно расщепляется в процессе пищеварения, содержащиеся в клетке вещества порой не высвобождаются и, соответственно, не усваиваются организмом.
Так, каротин (провитамин А), содержащийся в моркови, окружен тканями целлюлозы, которая очень тяжело переваривается. Для желудка намного легче усваивать эти вещества, когда морковь измельчена или подвергнута тепловой обработке. Правда, даже в этом случае для усвоения полезных веществ необходим жир, так как каротин относится к жирорастворимым веществам. В противном случае эти вещества не будут усваиваться несмотря на предварительную обработку.
Некоторые приверженцы сыроедения в своем стремлении к более натуральному питанию переходят на употребление в пищу одних только сырых растений. Такое питание тоже не является полезным. Дело в том, что многие растения, в том числе и культурные, в качестве защиты способны накапливать внутри себя ядовитые вещества. Таким образом они защищают себя от поедания. Довольно много ядовитых веществ содержится в бобовых культурах. Эти вещества разрушаются при термической обработке.
Помимо этого, во многих злаковых содержатся малополезные вещества, которые тоже разрушаются во время термической обработки.
В шпинате, ревене, щавеле и мангольде в больших количествах содержится щавелевая кислота, которая тоже очень вредна и способна вызывать нарушения нормального усвоения организмом важных минеральных веществ. Избыточное поступление щавелевой кислоты в организм приводит к нарушению усвоения полезных белков и кальция, необходимого для укрепления костей. Если растения, содержащие щавелевую кислоту, предварительно не ошпаривать или не отваривать, то они окажутся очень вредными. Особенно не рекомендуется употреблять их в сыром виде пожилым людям и детям, а также тем, кто страдает почечно-каменной болезнью.
