Десерты для детей до года
Печеное яблоко
Состав: яблоко, сахар.
Спелое яблоко средней величины вымыть, вынуть сердцевину, положить на сковородку, дно которой покрыто водой. В середину яблока насыпать полную чайную ложку сахарного песка (чтобы было заполнено все углубление) и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Для самых маленьких детей печеное яблоко протирают сквозь сито.
Яблочное пюре
Состав: для получения 40–45 г пюре потребуется 50 г яблок.
Спелые, без пятен и повреждений яблоки хорошенько вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семенное гнездо и натереть на мелкой терке.
Грушевое пюре
Состав: для получения 40–45 г пюре потребуется 50 г груш.
Спелые, без пятен и повреждений груши хорошенько вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семенное гнездо и натереть на мелкой терке.
Вишневое пюре
Состав: для получения 40–45 г пюре потребуется 50 г плодов или ягод.
Спелые вишни хорошенько вымыть, обдать кипятком, извлечь косточки и протереть через сито ложкой из нержавеющей стали. Таким же способом можно приготовить пюре из сливы.
Морковное пюре
Состав: морковь — 100 г, молоко — 25 мл, сливочное или растительное масло — 1/3 ч. ложки.
Морковь вымыть щеткой, очистить, нашинковать, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в собственном соку, помешивая, до готовности. Горячей протереть сквозь сито, добавить подогретое молоко, немного соли, поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. В готовое пюре положить сливочное или растительное масло.
Манная каша с фруктовым пюре
Состав: курага — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, манная каша — 200 г.
Приготовить фруктовое пюре из 1 столовой ложки кураги. Курагу перемыть, залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и уварить до загустения. Сварить жидкую манную кашу и смешать ее с чуть остывшим пюре.
Манная каша с тертым яблоком
Состав: яблоко — 50–80 г, сахар — 1 ч. ложка, манная каша — 200 г.
Приготовить жидкую манную кашу. Небольшое яблоко непосредственно перед кормлением ребенка хорошо вымыть, ошпарить кипятком, очистить, потереть на терке, смешать с сахаром и соединить с чуть остывшей кашей.
Рисовая каша с яблоками
Состав: рис — 2 ст. ложки, яблоко — 100 г, сахар — 1 ст. ложка.
Рис перебрать, хорошенько промыть, разварить в кипятке с очищенным яблоком, разрезанным на 4 части. Когда рис разварится (через 45–60 минут), всыпать в кашу столовую ложку сахара и щепотку соли. Кашу хорошенько размешать и дать вскипеть еще раз.
Пудинг рисовый
Состав для трех порций: рис — 4 ст. ложки, вода — 1,5 стакана, сахар — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ч. ложки.
Рис перебрать, промыть и обсушить полотенцем. Залить кипятком и варить до мягкости. Немного остудить, добавить сахар, сливочное масло, щепотку соли, 1 желток и 1 белок, крепко взбитый в пену. Осторожно перемешать и выложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком пергаментной бумаги. Варить на водяной бане в духовке около 45 минут. Готовый пудинг протереть сквозь волосяное сито и развести миндальным молоком или жидким чаем. Детям после года пудинг дают не протертым, с сиропом или киселем.
Пудинг сухарный
Состав для трех порций: бисквитная мука — 3 ст. ложки, вода — 1 стакан, сахар — 4 ч. ложки, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ч. ложки.
Бисквитную муку (приготовленную из сдобной булки или подсушенного печенья), развести 1 стаканом воды. К полученной массе прибавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите около 1 часа. Готовый пудинг протереть 2 раза через сито, подливая жидкий чай.
Для детей старше 1 года пудинг не протирают, а подают со сладкой подливкой из сиропа или киселя.
