Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь! - страница 13

Очистить 3–4 яблока, разрезать каждое на 4 части, вырезать семенное гнездо. Припустить яблоки в чайной ложке сливочного масла, посыпать сахаром, прибавить немного корицы и 1/2 стакана воды. Смазать форму маслом, дно и бока формы обложить ломтиками черствой булки, смазанными с обеих сторон сливочным маслом. В середину формы положить яблоки, сверху такие же ломтики булки. Поставить в духовку для подрумянивания.

Состав: какао — 1 ч. ложка, молоко — 1 стакан, сахар — 1 ст. ложка.

Растереть до гладкости 1 чайную ложку какао с 2 столовыми ложками теплой кипяченой воды. Вскипятить молоко, всыпать сахар, влить какао, размешать и на слабом огне довести еще раз до кипения. Не рекомендуется давать какао детям младше 3 лет.

Состав: молоко — 1 стакан, крахмал — 1 ч. ложка, сахар — 35 г, желток — 1/5 шт.

Вскипятить стакан молока с 1 столовой ложкой сахарного песка. Чайную ложку крахмала развести в небольшом количестве холодного молока и влить в кипящее молоко (варить на слабом огне). Дать 1 раз вскипеть и снять с огня. 1/5 желтка растереть с 1 чайной ложкой сахара и влить, помешивая, в чуть остывший кисель.

Состав: абрикосы — 100 г, сахар — 60 г, крахмал — 1 ст. ложка, вода — 400 мл.

Плоды без косточек варить 5 минут, затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с отваром, в котором варились абрикосы, добавить сахар и довести до кипения. Помешивая, влить разведенный крахмал и проварить на слабом огне 2–3 минуты, не допуская закипания.

Состав: курага — 100 г, сахар — 100 г, молоко — 600 мл, крахмал — 1 ст. ложка.

Курагу перемыть, отварить до мягкости и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, горячее молоко, проварить 5–7 минут, ввести разведенный в молоке крахмал и довести до кипения. Этот кисель используется для диетического питания.

Состав: брусника — 120 г, сахар — 100 г, крахмал — 40 г, вода — 1 л.

Ягоды перебрать, вымыть, размять и отжать сок через сложенную вдвое марлю. Выжимки залить горячей водой и довести до кипения. Влить разведенный крахмал, снова довести до кипения и добавить отжатый ранее сок.

Состав: ежевика — 1 стакан, сахар — 60 г, вода — 300 мл, крахмал — 1 ст. ложка, лимонная кислота — 1 г.

Ежевику перебрать, ошпарить горячей водой и протереть через мелкое сито. Пюре слить в отдельную посуду и охладить. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, после чего процедить. Снова поставить на слабый огонь и ввести разведенный в воде крахмал. Помешивая, довести кисель до закипания, одновременно добавляя ежевичное пюре.

Состав: вишня — 100 г, вода — 400 мл, сахар — 2 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка.

Ягоды перебрать, вымыть, косточки удалить, после чего протереть мякоть через крупное сито. Добавить сахар и варить 10–12 минут. Влить крахмал, разведенный в кипяченой воде, и довести до кипения.

Состав: сушеные ягоды — 1 ст. ложка, вода — 1,5 стакана, сахарный песок — 1 ст. ложка, крахмал — 1 ст. ложка.

Столовую ложку сухой черники перебрать, промыть с помощью сита холодной водой, залить кипятком (1,5 стакана) и варить 20–30 минут. Когда ягоды станут мягкими, откинуть на сито, процедить (ягоды не протирать, а 2–3 раза облить процеженным отваром и затем выбросить). Часть отвара (1/4 стакана) оставить для разведения крахмала, а остальной отвар поставить на плиту и добавить 1 столовую ложку сахарного песка. Когда отвар вскипит, снять его с плиты и, помешивая, влить разведенный крахмал. После чего прогреть на слабом огне, не допуская закипания.

Состав: клюква — 60 г, сахар — 70 г, картофельный крахмал — 1 ст. ложка, вода — 300 мл, лимонная кислота — 2 г.

Ягоды перебрать, перемыть, опустить на 4–5 минут в горячую воду, после чего отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и прокипятить 5 минут. Отвар процедить. Затем немного охладить и небольшим количеством отвара развести приготовленный крахмал. В отвар положить сахар, помешивая, довести до кипения, влить разведенный крахмал, добавить ранее отжатый сок и разлить в бокалы.