Химия и продукты питания
Питание живых существ в природе представляет собой длинную цепочку. Поедание мяса иногда называют последним звеном этой цепи. Растения питают вода, солнечный свет и воздух; растения служат пищей для животных, а крупные животные, в том числе и человек, поедают более мелких. Сейчас в сельском хозяйстве широкое применение находят ядохимикаты и другие химические вещества, используемые для удобрения полей и борьбы с вредными насекомыми. Эти вещества концентрируются в организме животных, поедающих растения и траву. Одним из таких препаратов является ДДТ — средство против вредителей и одновременно сильнодействующий яд, способный, по мнению ученых, вызывать опухоли, бесплодие и серьезные заболевания печени. ДДТ и другие подобные препараты сохраняются в жировых тканях животных и рыб и практически не разрушаются. Поэтому, когда вы едите мясо, то вместе с ним поглощаете концентрированные ядохимикаты. Таким образом, человек, являющийся последним звеном в «цепи питания в природе», является одновременно и последним потребителем высококонцентрированных химикатов. Содержание ДДТ в мясе во много раз выше, чем в овощах и фруктах.
Содержание вредных веществ в мясе этим не ограничивается. Для ускорения роста животных и улучшения качества мяса в их рацион вводят разнообразные химические добавки, делают гормональные инъекции, добавляют препараты, усиливающие аппетит, антибиотики, успокаивающие средства, разнообразные комбикорма. Газета «Нью-Йорк таймс» в свое время писала: «Скрытое загрязнение и отравление мяса представляет собой мину замедленного действия для его потребителей, поскольку оно аккумулирует целый спектр химикатов: инсектицидов, нитратов, гормонов и антибиотиков». Практически все они являются канцерогенами.
С тех пор, как пастбищное животноводство уступило место откорму в стойлах, животные практически не видят солнца, жизнь их проходит в тесноте и мраке, а в конце их ожидает неминуемая смерть. В таких условиях у животных не только нарушается баланс химических веществ в организме, которые к тому же теряют свои естественные свойства, но, что еще страшнее, появляется реальная угроза возникновения злокачественных опухолей и мутаций.
Заболевания животных
Еще одна опасность, подстерегающая тех, кто употребляет в пищу мясо, связана с тем, что животные зачастую являются носителями ряда болезней, которые остаются незамеченными или которым не придают значения. Например, в продажу часто поступает мясо, оставшееся после удаления у животных различных опухолей, а иногда пораженное мясо после переработки добавляется в консервы для собак и другие мясные продукты. В одном из районов США провели проверку поступающего в продажу мяса, в результате которой было установлено, что по крайней мере 25 тысяч забитых животных имели опухоли. Научный факт, что рыба, которую кормили печенью больных животных, заболевает раком.
Заболевания сердца
Одним из наиболее сильных аргументов сторонников отказа от мясоедения является тесная связь между употреблением мяса и заболеваниями сердца. В США, где уровень потребления мяса самый высокий в мире, каждая смерть наступает вследствие сердечно-сосудистых заболеваний, которые редко встречаются в странах с низким уровнем потребления мяса.
Что же является причиной такого серьезного ущерба, наносимого мясными продуктами системе пищеварения? Дело в том, что животные жиры, например, холестерин, плохо разлагаются и оседают на стенках кровеносных сосудов. По мере их накопления сосуды все больше и больше сужаются и не могут пропускать большое количество крови, что ведет к возникновению патологий сердца, поскольку нагрузка на него значительно возрастает. Среди таких патологий повышенное кровяное давление, энцефалогемия, аритмия и т. д.
Гниение
После смерти животного в его туше происходит затвердевание белков, а также появляются ферменты, способствующие их саморазложению. В результате очень быстро образуется трупный яд. В силу этих причин мясо животных и рыб подвержено быстрому гниению. Мясо убитого животного охлаждают, отправляют в магазин, покупатель приносит его домой, замораживает, затем размораживает и подвергает тепловой обработке. Когда садитесь за ужин, попытайтесь представить, на какой стадии гниения находится ваша порция мяса.
