Что мы едим? Как определить качество продуктов (примечания)

Раствор поваренной соли для посола пищевых продуктов (рыбы, икры, мяса), кожевенного сырья и т. д. Искусственный представляет собой раствор NaCI в воде. Естественный (натуральный) образуется при растворении NaCI в соке (влаге), извлеченном из продукта при посоле и кроме поваренной соли содержит белковые вещества и минеральные соли.

Козин Н. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. — М.: Экономика, 1968.