Хорошо развивается горох на супесчаной и суглинистой почве, рыхлой, богатой питательными веществами. Посев ранний, так как это одна из самых холодостойких овощных культур. Семена (сохраняют всхожесть 6–8 лет) прорастают при температуре 1–2 °C (сорта с гладкими семенами) и 4–8 °C (мозговые сорта). Всходы гладкозерных сортов выдерживают заморозки до — 7 °C. Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений составляет 16–20 °C. Ширина междурядий — 25 см, в рядке — 10 см, глубина заделки семян — 5–6 см. В фазе формирования 2-3-го настоящих листочков проводят подкормку полными минеральными удобрениями из расчета на 1 м>2: по 30–40 г суперфосфата, аммиачной селитры и хлористого калия. Через 2–3 недели подкормку повторяют. Уход состоит из рыхления, удаления сорняков, поливов. Горох особенно требователен к влаге, но страдает как от чрезмерной влаги, так и от засухи.
Положительно отзывается на длинный день. У большинства его сортов вегетационный период при выращивании в южных районах длиннее, чем в северных, а при выращивании на коротком 10-часовом дне растения некоторых сортов даже не зацветают.
ФАСОЛЬ — однолетняя овощная культура. В пищу употребляют зеленые бобы (лопатки) и зрелые семена. Фасоль богата белками, близкими по составу к животным белкам, а по качеству — к диетическим куриным яйцам.
Недозрелые бобы фасоли отличаются высокой питательностью: содержат глюкотанин — вещество, сходное по своему действию с инсулином. В лопатках есть белки, сахар, витамины С, В>1, В>2, А, аминокислоты — триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отвар из сухих створок фасоли применяется при заболевании почек как мочегонное средство, наружно — против аллергии.
Фасоль требовательна к теплу. Семена (сохраняют всхожесть 5–6 лет) начинают прорастать при температуре 10–12 °C, оптимальная температура для прорастания составляет 20–22 °C.
Всходы, появляющиеся через 5–7 суток, очень чувствительны к весенним заморозкам, не выдерживают даже небольшой минусовой температуры. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений — 20–25 °C.
Фасоль требовательна к влажности почвы и воздуха, но не переносит застоя влаги. Относится к растениям короткого дня (лишь некоторые сорта нейтральны к его продолжительности); требовательна к свету.
Из всех бобовых культур фасоль наиболее требовательна к почвенному плодородию. Лучше всего развивается на теплых супесчаных, богатых известью почвах. Непригодны холодные тяжелые глинистые почвы с кислой реакцией, а также переувлажненные и почвы с высоким уровнем залегания грунтовых вод.
Хорошие предшественники — капуста, огурцы, картофель, корнеплоды и бахчевые культуры.
Фасоль нельзя выращивать на одном и том же участке раньше, чем через 3–4 года.
Осенняя обработка почвы включает глубокую перекопку на 25–30 см с одновременным внесением на 1 м>2: 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли. Весной почву рыхлят и дважды перекапывают — вначале на глубину 13–15 см через 5–7 суток после рыхления, затем — на 6–8 см перед посевом. Перед посевом вносят 5-10 г/м>2 аммиачной селитры и микроудобрения.
Семена перед посевом замачивают (на 1–2 суток) в теплом розовом растворе марганцовокислого калия. Сеют в 2 срока — в конце мая — начале июня и спустя 7-10 суток. Способ посева — рядовой. При возделывании кустовых форм ширина междурядий — 30–45 см, расстояние между растениями в ряду — 12–15 см. При выращивании вьющейся фасоли расстояние между растениями в ряду может быть 8-10 см, а междурядья — 40–45 см. Глубина заделки семян — 2–5 см в зависимости от механического состава почв (на легких — глубже).
Уход за посевами направлен на поддерживание почвы в рыхлом, чистом от сорняков состоянии.
После появления всходов периодически рыхлят междурядья и ряды.
Поливы проводят как в период роста, так и в период плодоношения.
При выращивании вьющейся и полувьющейся фасоли применяют опоры.
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ, или вигна, находит все большее и большее распространение среди огородников. При всей своей неприхотливости к условиям произрастания она имеет ряд требований, отличающих агротехнику ее выращивания от агротехники выращивания обычной фасоли.
