Часть холестерина может исчезнуть из организма сама по себе. Чтобы он «отработался», из него в печени должны вырабатываться желчные кислоты. За счет их производства в течение суток расходуется примерно 1 г холестерина. Однако через кишечник наружу выводится только незначительное количество желчных кислот, остальные же подхватываются кровооборотом и снова попадают в печень. Чтобы помочь большему количеству желчных кислот покинуть организм, как раз и нужна грубоволокнистая пища, к которой относятся прежде всего отруби, хлеб грубого помола, фрукты и овощи.
Аналогичным образом адсорбируют желчные кислоты, связывая их, и пектиновые вещества, большое количество которых содержится в яблоках, черносливе, малине и красной смородине. Самый доступный из перечисленных продуктов — яблоки. Причем для профилактики атеросклероза лучше есть их не свежими, а печеными — в них количество пектина значительно больше. Обратите внимание и на красную смородину — о том, что в ней велико содержание пектина, свидетельствует то, что желе из этой ягоды можно приготовить без использования желатина.
Что бы там ни говорили, а правильнее всех питаются вегетарианцы. Однако вегетарианство — это индивидуальный выбор. Большинство людей вряд ли откажутся от мясной пищи. Им стоит применять два золотых правила ежедневного «антихолестеринового» питания: нежирное мясо вместо жирного и минимум жареной пищи.
Самое хитрое и вкусное решение — научиться готовить мясо в фольге. Конечно, от свинины следует радикально отказаться, но что касается телятины, говядины и курицы, можно тушить мясо, запекать его в фольге (не злоупотребляя специями) и варить из него супы. Кроме того, здоровый образ жизни стоит того, чтобы приобрести пароварку и научиться ею пользоваться.
Однако дело не только в качестве и способе приготовления мяса, но и в его количестве. Полноценная диета означает, что мяса нужно съедать в день не более и не менее 150–200 г, рыбы — примерно 150 г, творога — тоже не более 150 г (желательно, чтобы на столе были не творог и рыба, а творог либо рыба). А вот овощи и фрукты, причем как свежие, так и запеченные, можно поглощать в неограниченном количестве.
Также нужно существенно ограничить потребление соли. Желательно, чтобы ее суточная норма не превышала 5–7 г.
Обратите внимание на пристрастие к утренней яичнице (если вы из категории людей, у которых «нет времени готовить утром что-то другое»). Злоупотребление яйцами — прямой путь к атеросклерозу, ведь организму достаточно четырех яиц в неделю. Заблуждением будет полагать, что без яиц нельзя приготовить салат. Кстати, именно из-за обилия яиц в праздничных блюдах нашему желудку так тяжело переваривать последствия похода в гости.
Пусть царицей вашего стола станет морская рыба. Она рекордсмен по содержанию полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. Если для вас велик риск получить сердечно-сосудистое заболевание, обязательно проводите два раза в неделю разгрузочные рыбные дни.
Назову еще некоторые продукты, количество которых в повседневном рационе следует увеличить. Во-первых, это вишня, причем не только свежая, но и замороженная и даже варенье. Во-вторых, грецкие орехи. Даже если вы ленитесь готовить салаты, в которых они — обязательный ингредиент, можете просто есть их с медом.
Фасоль — легкодоступная бобовая культура, она состоит из особого вида клетчатки, эффективно выводящей из организма холестерин. Еженедельное употребление в пищу 300 г вареной фасоли позволяет снизить уровень холестерина примерно на 16 %. Также призовите на помощь оливковое масло, оно — чистильщик сосудов. Следует заправлять им все салаты либо просто принимать каждый день по 1–2 чайные ложки.
А вот еще несколько рекомендаций по очистке сосудов.
• Начинайте день не с чашечки кофе, а со стакана отфильтрованной кипяченой воды.
• Приготовьте с вечера столовую ложку отварного несоленого риса и съешьте ее перед самым выходом из дома.
• Старайтесь ежедневно съедать по 200 г овсяной каши, приготовленной на воде и, разумеется, без масла.
• Варите супы на бульоне из постной говядины, курицы либо нежирной рыбы.
