150 мл кипяченой воды на 50 мл сока свежей малины.
Напиток с ягодами малины. Малину положить в миску, обрызнуть слегка лимонным соком, посыпать сахаром, добавить газированную воду.
На 0,5 л газированной воды — 0,5 кг ягод, лимонный сок по вкусу.
Компот из малины и свеклы. Ягоды малины и свеклу смешивают, заливают горячей водой, добавляют сахар, доводят до кипения и охлаждают.
200 г малины, 3 столовые ложки свеклы, натертой на мелкой терке, 100 г сахару, 800 мл воды.
Компот из ежевики. Растворить в горячей воде сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Залить этим сиропом подготовленные ягоды ежевики и выдержать 40 мин.
3 стакана ягод ежевики, 120 г сахару, 1 г лимонной кислоты.
Кисель ежевичный. Отобранную ежевику ошпарить горячей водой, протереть через мелкое сито. Полученное пюре слить в отдельную посуду. Мезгу залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, процедить. В охлажденный раствор постепенно ввести разведенный в воде крахмал, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, одновременно добавив пюре. Снять с огня и охладить.
2 стакана ежевики, 120 г сахару, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.
Ежевичный напиток с молоком. Налить в стакан ежевичный сок, добавить сахарный песок, перемешать и влить холодное кипяченое молоко.
На 200 мл — 50 мл ежевичного сока, 2–3 чайных ложки сахарного песку.
Напитки из можжевеловых ягод
Шишкоягоды можжевельника обыкновенного (гади артыш жилэге) созревают на второй год после опыления. Фиолетово-черные блестящие ягоды имеют сладко-приятный вкус, содержат большое количество сахаров и эфирного масла, а также смолы, органические кислоты.
Собирают ягоды осенью, с конца августа до конца октября, стряхивая на холст или мешковину, расстеленные под кустом. Сушат на открытом воздухе под навесами.
Настой ягод можжевельника применяется как мочегонное и дезинфицирующее средство при отеках, заболеваниях почек. Обладает также отхаркивающим действием и способствует улучшению аппетита.
Настой из можжевеловых ягод. Одну столовую ложку высушенных ягод заливают стаканом кипятка и настаивают в течение трех часов. Профильтрованный настой принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.
Напиток из можжевеловых ягод. Свежие ягоды варить в воде 30 мин., процедить, охладить, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся вверх, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить бутылки пробками и оставить на 3–5 дней в прохладном месте.
На 2 л воды — 200 г можжевеловых ягод, 50 г меда, 25 г дрожжей.
Квас с можжевеловыми ягодами. За 3–5 часов до готовности в квас добавить отвар можжевеловых ягод из расчета 10–20 ягод на 1 л кваса.
Напитки из смородины и крыжовника
Лесная черная смородина (кара карлыган) растет на увлажненных местах — по берегам рек, оврагам, в сыроватых лесах, созревает в июле — августе.
Ягоды содержат витамин С, каротин, витамин Р, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло. Применяют при язвах желудка, простуде, расстройствах сердечно-сосудистой системы, прекрасное средство для лечения и профилактики витаминной недостаточности.
Смородина красная, белая, розовая, — сравнительно молодая, но широко распространенная культура. Ягоды богаты минеральными солями и пектиновыми веществами, что важно при выведении из организма радиоактивных веществ.
Крыжовник — ближайший родственник смородины. Ягоды богаты сахарами, пектинами, витаминами С и Р, солями калия и меди. По содержанию меди крыжовник не знает равных. Применяется для лечения желудочно-кишечных расстройств, для нормализации углеводного обмена. Крыжовник — единственная культура, ягоды которого можно употреблять при любой степени зрелости.
Напиток из черной смородины. 1-й способ. Берут 2 столовые ложки сухих ягод, заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 1 час и выпивают в течение дня.
2-й способ. Свежесобранную смородину перебрать, промыть в теплой воде, хорошо размять или пропустить через протирочную машину, добавить немного кипяченой холодной воды, сок отжать через марлю. Мезгу ягод залить водой и прокипятить 8–10 мин. Отвар процедить через марлю.
