1. Помидоры помыть, срезать у них верхушки со стороны плодоножки, с помощью ложки выбрать мякоть с семенами и отжать сок.
2. Для приготовления фарша яйца и треску сварить, яблоко (грушу) очистить и все мелко нарезать.
3. Добавить в фарш измельченную мякоть помидоров и 1 столовую ложку зелени укропа.
4. Заправить фарш сметаной, посолить, наполнить им помидоры и посыпать сверху оставшейся зеленью укропа.
Гогошары с овощами
Гогошары (перец округлой, приплюснутой формы) – 6–8 штук
Зелень петрушки – 10 г
Для маринада
Вода – 2 стакана
3 %-ный уксус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Черный перец горошком – 3–5 штук
Листья мяты – 5 г
Лавровый лист – 1 штука
Соль по вкусу
Для фарша
Репчатый лук – 2 головки
Морковь – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Корень петрушки – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В воду положить соль, сахар, лавровый лист, листья мяты и перец горошком, довести ее до кипения и держать на огне в течение 5 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.
2. Гогошары очистить от плодоножек и семян, опустить в приготовленный маринад и варить 2–3 минуты, после чего охладить.
3. Для приготовления фарша лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и все вместе обжарить в растительном масле.
4. В обжаренную смесь овощей добавить натертые на мелкой терке помидоры без кожицы и тушить в течение 5 минут.
5. Овощной фарш приправить солью, перцем, измельченным чесноком и наполнить им гогошары.
6. Зелень петрушки тщательно вымыть, мелко нарезать и украсить ею готовое блюдо.
Свежие помидоры с сырной начинкой
Спелые помидоры – 12 штук
Листья салата – 1 пучок
Для начинки с зеленью
Сыр – 250 г
Молоко или сливки – 3 столовые ложки
Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп, кервель) – 5–6 столовых ложек
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для начинки со сладким перцем
Сыр – 250 г
Молоко или сливки – 4–5 столовых ложек
Мелко нарезанный сладкий перец (красный) – 2–3 чайные ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для начинки с консервированной килькой или хамсой
Консервированная килька или хамса – 50 г
Сыр – 250 г
Молоко или сливки – 3 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть, мякоть вынуть ложкой вместе с перегородками.
2. Для начинки с зеленью твердый сыр натереть на терке (мягкие сорта размять вилкой), добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать с мелкорубленой пряной зеленью.
3. Для начинки со сладким перцем твердый сыр натереть на терке, добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать со сладким перцем.
4. Для третьей начинки кильку или хамсу вынуть из банки и нарезать рыбу мелкими кусочками. Твердый сыр натереть на терке (мягкие сорта размять вилкой), добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать с нарезанной рыбой.
5. Подготовленные помидоры нафаршировать следующим образом: 4 штуки – начинкой с зеленью, 4 штуки – начинкой со сладким перцем, 4 штуки – начинкой с килькой или хамсой.
6. Овощи выложить на блюдо, предварительно выстеленное листьями салата.
Закуска из помидоров с творогом
Крупные помидоры – 4 штуки
Вареная колбаса – 100 г
Ядра грецких орехов – 5 штук
Яблоко – 1/2 штуки
Каперсы – 2–3 столовые ложки
Творог – 200 г
Консервированный корень хрена – 1–2 чайные ложки
Листья салата – 4 штуки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть («крышечку»), вынуть ложкой мякоть, посолить изнутри и посыпать молотым черным перцем.
2. Вареную колбасу нарезать мелкими кубиками. Ядра грецких орехов нарубить.
3. Половинку яблока очистить от кожицы, вырезать сердцевину, мякоть натереть на мелкой терке.
4. Творог размять и перемешать с колбасой, орехами, яблоком, каперсами и хреном.
5. Приготовленной смесью начинить помидоры и накрыть их сверху срезанными «крышечками».
Помидоры, фаршированные яблоками и огурцом
Помидоры – 4–6 штук
Свежие яблоки – 2 штуки
