• 3 листа лаваша
• 400 г любого фарша
• 1 шт. моркови
• 1–2 луковицы
• 200 г твердого тертого сыра
• 1 яйцо
• 1½ стакана кефира
• 1 ч. ложка томатной пасты
• любая зелень, растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и все обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите, немного все обжарьте, положите томатную пасту и доведите до готовности. Остывший фарш смешайте с измельченной зеленью и тертым сыром.
Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы концы лаваша свисали. Поверх уложите половину нормы фарша. Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яйца. Подготовленные кусочки лаваша отожмите, скомкайте и уложите на фарш.
Поверх кусочков лаваша разложите оставшийся фарш, накройте все третьим листом и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Смажьте оставшейся смесью из кефира с яйцом и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 240 °C.
Слоеный пирог под сметанным соусом с говяжьим фаршем, щавелем, луком-пореем и укропом «Витязь»
• 5 листов лаваша
• 200 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 200 г смеси из щавеля, лука-порея, укропа, кинзы, зеленого лука и т. п.
• майонез, сметана, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Говяжий фарш обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Кинзу, укроп, щавель, лук-порей, зеленый лук и т. п. мелко нашинкуйте. Листы лаваша разрежьте пополам и вырежьте из каждой половины лепешки по размеру используемой формы.
В форму уложите 2 лепешки лаваша, полейте соусом, положите немного зелени и накройте все лепешкой. Полейте соусом, вновь положите немного зелени и накройте лепешкой.
Подготовьте таким образом несколько слоев пирога, затем одним слоем уложите обжаренный фарш и поверх вновь слои смазанных соусом лепешек с зеленью. Последним слоем положите оставшуюся лепешку и залейте все остатком соуса. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
Для соуса смешайте большое количество майонеза, сметаны с растительным маслом и яйцом. Полученный соус тщательно перемешайте.
Запеченный рулет с фаршем, картофельным пюре, сыром-ассорти и кетчупом «Силач»
• 2 листа лаваша
• 250–300 г любого фарша
• 1 яйцо
• кетчуп, приправы для фарша, растительное масло, плавленый сыр («Янтарь»), твердый сыр, картофельное пюре и соль – по вкусу
Фарш обжарьте на растительном масле, посолите, добавьте кетчуп и приправы. Оба листа лаваша немного смажьте плавленым сыром. Твердый сыр нарежьте мелкими кубиками и посыпьте ими лаваш. На один из подготовленных листов лаваша уложите обжаренный фарш.
На второй лист положите охлажденное картофельное пюре, по желанию добавив немного кетчупа. Осторожно уложите лист с картофельным пюре поверх листа с фаршем. Подверните немного края, сверните рулетом и смажьте взбитым яйцом. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 °C.
Запеченный рулет с фаршем-ассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский»
• 4 листа лаваша
• 500 г любого фарша
• 150 г мягкого тертого сыра
• 2 баклажана
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка острой молотой паприки
• 1 зубчик чеснока
• растительное масло, любая зелень, перец и соль – по вкусу
Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с баклажанами в течение 7–8 минут. Положите сметану и потушите все еще 5 минут. Затем добавьте яйцо, все тщательно перемешайте и снимите с огня. Смешайте все с фаршем, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные чеснок, зелень и паприку.
Полученную начинку тщательно перемешайте и распределите на листах лаваша. Посыпьте тертым сыром и сверните рулетами, подвернув края вовнутрь. Подготовленные рулеты заверните в фольгу. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 200 °C.
