Пятница
Пятница – день Венеры. Энергию этой планеты помогут усилить различные блюда из муки и сладости. С Венерой также связаны: роза, красная малина и шафран. Подходящие цвета в этот день: прозрачный и разноцветный. Медитировать на энергетику Венеры можно, повторяя в уме мантру «Шум». В пятницу постарайтесь избегать острой и пряной пищи. Основной принцип для пятницы: еда должна быть разнообразной.
Завтрак В соответствии с Аюрведой, сладкий вкус имеют такие продукты, как масло, молоко, зерновые, не говоря уже о тех, у которых сладкий вкус ярко выражен, то есть вовсе не обязательно в пятницу целый день есть одни сладости. Тем более, что белый рафинированный сахар относится к разряду продуктов, зашлаковывающих тело и вреден для здоровья, особенно если употреблять его в больших количествах. Нерафинированный сахар немного лучше. А лучше всего для приготовления сладостей использовать фруктозу
и мед (в тех случаях, когда его не нужно нагревать до кипения – это тоже вредно). Так что берегите здоровье и по пятницам тоже.
На завтрак предлагаем вам приготовить:
– морковный пудинг;
– пшенку, запеченную с овощами.
Морковный пудинг Или, как называют это блюдо в Северной Индии, «Гаджар залава» готовится очень просто, но имеет совершенно необычный вкус.
900 г свежей моркови, 15 г ги, 500 мл молока, 50 г изюма, около 150 г подсластителя (который вы предпочтете), 4 ст. ложек, грецких орехов, 1/2 ч. ложки корицы.
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Разогрейте масло в толстодонной кастрюле и обжаривайте в нем нарезанную морковь несколько минут, помешивая лопаточкой. Добавьте молоко, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Когда пудинг загустеет, добавьте подсластитель, изюм, орехи и корицу. Помешивайте блюдо с открытой крышкой, пока оно окончательно не загустеет. Выложите пудинг на большую тарелку или поднос, в виде прямоугольника толщиной 2,5 см. Пудинг можно охладить и нарезать на куски, можно подавать теплым.
Пшенка, запеченная с овощами 200 г пшенной крупы, 400 мл воды, 1 ч. ложка соли, несколько зерен настоящего шафрана, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1/2 ч. ложка куркумы, 2 картофелины, нарезанные кубиками, 4 помидора, нарезанных как можно мельче, 3 ст. ложка листьев петрушки, 100 мл соленого йогурта или 2,5 %-ного кефира, 40 г грецких орехов (по желанию), 5 ст. ложек ги.
Промойте пшено и дайте воде стечь. В толстодонной кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите и положите в нее пшено, куркуму, шафран, половину ги. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. В это время нагрейте в другой кастрюле ги и обжаривайте в течение 5 секунд молотый кориандр. Добавьте картофель. Жарьте его в течение
7 минут до состояния почти полной готовности, добавьте помидоры и тушите все это 15 секунд, помешивая лопаткой; если нужно, добавьте немного воды. Снимите с огня.
Нагрейте духовку до 150 °C. Когда пшено сварится, аккуратно выложите на смазанный маслом противень половину того, что имеется. Сверху выложите слой овощей и разровняйте. Далее положите остаток пшенки, разровняйте, полейте все сверху йогуртом (пусть он впитается). Запекайте 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью и измельченными орехами.
Обед – сладкий суп из турецкого горошка;
– разноцветный рис;
– фрукты, обжаренные в тесте.
Суп из турецкого горошка 200 г горошка, 2 л воды, 2,5 ч. ложки соли, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка куркумы, 3 ст. ложки ги, 1/ 4 ч. ложки асафетиды, 2 ст. листьев петрушки, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки подсластителя, 50 мл 2,5 %-ного кефира или соленого йогурта.
Замочите горошек на ночь. Промойте и варите в воде с солью и лавровым листом до полной готовности. Растолките горошек толкушкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте подсластитель и йогурт. Доведите до кипения и снимите с огня.
В другой толстодонной кастрюле нагрейте ги, поджаривайте в нем в течение 5 секунд корицу, куркуму и асафетиду. Вылейте кипящую смесь в суп. Добавьте зелень и лимонный сок. Подавайте горячим.
Разноцветный рис 200 г панира или адыгейского сыра, 100 г фундука, 100 г кокосовой стружки (по желанию), 300 г риса, 100 г кураги, 600 мл воды или сыворотки,
