Все фруктовые соки рекомендуются, однако не стоит злоупотреблять соками из кислых фруктов.
У людей Питта-типа в силу их природы часто возникает склонность к интенсивной стимуляции организма. На этой почве возникают пристрастия к алкоголю, кофе и крепкому чаю. Так вот, всего этого им следует избегать. Любые крепкие напитки, даже пиво, кофе и чай, сильно увеличивают Питту, выводя ее из равновесия, что является причиной большинства заболеваний у людей П-типа. В связи с этим морковный сок им очень полезен, так как сладок, чем уравновешивает, гармонизирует Питту, и достаточно горек, чтобы способствовать снижению потребности организма в интенсивной стимуляции.
Вязкость огурца помогает ослабить жажду интенсивной стимуляции и успокаивает воспаленные ткани, поэтому огуречный сок очень хорош. Самой лучшей добавкой в морковный сок будет сок кинзы, которая является острой, но холодной. Это один из лучших продуктов для борьбы с гневом, поскольку он забирает тепло из тела и ума. А люди П-типа как раз предрасположены к вспышкам гнева. Хороши напитки со льдом.
При Капха-конституции следует пить меньше воды, в особенности избегая холодной воды и напитков со льдом, а также молочных напитков, особенно сладких и холодных. Фруктовые соки допустимы, так как в силу своей легкости не вызывают сильного увеличения тяжелой Капхи. Лучше пить горячие фруктовые пунши, особенно из кислых фруктов, которые могут даже способствовать уменьшению в организме количества жира и слизи. Сладкие фрукты подавляют пищеварение – это главный их недостаток для Капхи. Овощные соки, особенно горячий мочегонный морковный сок, полезны, но опять же в теплом виде.
Можно пить травяные чаи из вяжущих трав: цикория, люцерны, одуванчика и горячих специй (имбиря, корицы, кардамона, гвоздики). Чай лучше пить с медом, не добавляя молоко, сливки и т. п.
Алкоголь – концентрат сладости, поэтому противопоказан, так как сладкий вкус сильнее всего увеличивает Капху. Кофе можно иногда, при условии, если вы добавите в него кардамон, который нейтрализует действие кофеина.
Приготовление аюрведических блюд
Сладкие блюда
А теперь мы предлагаем вам рецепты сладких блюд, которые не только украсят ваш стол, но и придадут ему настоящую неповторимость, будучи при этом совершенно здоровой пищей.
Поскольку, в соответствии с Аюрведой, организм лучше не травмировать большим количеством мучной и жирной пищи, в качестве альтернативы традиционным сладостям мы предлагаем приготовить более легкие кушанья. Они просты в исполнении, но при этом удивительно вкусны и изысканны. Итак, оцените сладкую «молочную помадку» и оригинальные пудинги, которые помогут вам достойно встретить праздник, да и просто полакомиться чудесным десертом в любой день.
Молочная помадка
Это одна из самых удивительных и в то же время самых простых в приготовлении сладостей в мире. Ее готовят, уваривая молоко на сильном огне до состояния очень густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар, изюм, орехи, специи и дают ей остыть и затвердеть. Хотя на приготовление пасты уходит почти час, я не встречал ни одного человека, который пожалел бы о том, что потратил час своей жизни на приготовление этого блюда.
2 л цельного молока, 1 ст. ложка сливочного масла (в том случае, если вы используете не деревенское, а магазинное молоко ), 2 ст. ложки изюма без косточек.
Для приготовления молочной помадки понадобится широкая толстодонная кастрюля из нержавеющей стали или чугуна и деревянная лопатка для помешивания.
Доведите молоко до кипения, затем уменьшите огонь так, чтобы молоко кипело, но не убегало. Постепенно оно будет увариваться. Периодически молоко нужно помешивать, так как оно может пригореть. Чем гуще становится масса, тем больше необходимость в помешивании.
Продолжайте процесс уваривания до тех пор, пока молоко не станет совсем густым, как каша. В какой-то момент вам покажется, что больше оно уже не уварится, тем не менее, варите еще некоторое время. После этого добавьте сахар, масло, орехи, изюм, специи. Перемешайте и позвольте сахару раствориться полностью, чтобы он не скрипел потом на зубах.
