Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - страница 4

Ингредиенты: 1,5 л. мясного бульона, 300 г. говядины, 600 г. свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 6 картофелин, 2 ст. л. топленого сливочного масла, 2 ст. л. томатного пюре, 4 яйца, 200 мл сметаны, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Сварить бульон с лавровым листом и перцем. Капусту и лук нашинковать, картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой. В горшочек положить нарезанное кусочками вареное мясо из бульона, залить горячим бульоном и довести до кипения. Затем добавить картофель, варить 10 мин, положить капусту, морковь, пассерованные на сливочном масле лук и томат и готовить в духовке 20–30 мин. Сметану перемешать с яйцами, взбить и влить в борщ за 5–10 мин до готовности. Затем накрыть горшочек крышкой (можно из теста) и запекать в духовке. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты: 3 л. мясного бульона, 600 г. свежих грибов, 9 картофелин, 30 г. зеленого лука, 2 луковицы, 120 г. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 150 мл сметаны, зелень укропа, перец, соль по вкусу.

Картофель нарезать кубиками. Зелень укропа, репчатый и зеленый лук нарезать. Подготовленные свежие грибы ошпарить кипятком и слегка обжарить на сливочном масле, добавить репчатый лук и посыпать мукой. Выложить грибы в порционные глиняные горшочки, залить горячим бульоном, добавить картофель и готовить в духовке 20–25 мин. Добавить сметану, зеленый лук, посолить и довести до кипения. Перед подачей посыпать перцем и зеленью.

Ингредиенты: 0,5 тушки курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 свекла, 5 картофелин, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли, зелень.

Тушку курицы нарезать кусочками, выложить в порционные глиняные горшочки. Добавить тертую морковь, нарезанный лук, картофель. Отваренную свеклу тушить с томатной пастой и лимонным соком на растительном масле. Затем добавить в горшочки лавровый лист, перец и свеклу. Залить водой, посолить и готовить в духовке 2 ч. За 5 мин до готовности добавить зелень и чеснок.

Ингредиенты: 300 г. говядины, 1 свекла, 6 картофелин, 400 г. свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 150 г. томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 ст. л. муки, 200 г. жира, 50 г. свиного сала, 100 мл сметаны, 1 ст. л. сахара, 0,5 лимона, зелень петрушки, перец, лавровый лист, соль.

Для пампушек: 2 стакана муки, 100 мл молока, 1 ст. л. сахара, 10 г. дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 100 мл кваса.

Мясо отварить до готовности, бульон процедить, мясо нарезать кусочками. Очищенную свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть соком лимона, перемешать и тушить в сковороде. Добавить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, сахар и тушить до полуготовности. Коренья и лук нарезать, посыпать мукой и слегка обжарить на жире. Бульон залить в горшочек, добавить нарезанный картофель и готовить в духовке. Добавить нашинкованную капусту и готовить 10–15 мин. Затем положить свеклу, лук и коренья, мучную заправку, нарезанный перец, специи и готовить в духовке. За 20 мин до готовности заправить салом, толченным с чесноком и зеленью. Приготовить пампушки: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и отставить для брожения. Тесто разделить на порции, сформовать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180–210 °С. К толченому чесноку добавить соль, растительное масло, квас и перемешать, затем полить пампушки. Перед подачей добавить в борщ кусочки мяса, сметану, зелень и подать пампушки с чесноком.

Ингредиенты: 3 л. свекольного кваса, 700 г. говядины и свинины, 100 г. ветчины, 2 свеклы, 8 листьев свеклы, 200 г. квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 10 перьев зеленого лука, зелень укропа и петрушки, ½ стакана муки, 100 мл сметаны, 2 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, соль.