Нагревают масло в сковороде с толстым дном. Добавляют мелко нарезанный лук, сладкий перец и чили. Тушат, помешивая, в течение 5 минут до мягкости. Добавляют сладкую консервированную кукурузу, грибы и молотый перец и кориандр. Продолжают тушить еще 5 минут, периодически помешивая. Смесь перекладывают в подогретую посуду и украшают нарезанным свежим кориандром.
Кукуруза с луком. 650–700 г консервированной кукурузы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, нарезанный зеленый лук — по вкусу.
Консервированную кукурузу обжаривают в растительном масле с добавлением пассированного лука. Подают в холодном виде, посыпав нарезанным зеленым луком.
Кукуруза на решетке. 4 початка кукурузы молочной зрелости, 2 ст. ложки сливочного масла.
Выбирают початки кукурузы молочной зрелости, промывают и обсушивают, выкладывают на решетку в жарочном или духовом шкафу. Следить, чтобы кукуруза готовилась равномерно, до подрумянивания. Подают к столу в горячем виде с растопленным сливочным маслом.
Кукуруза под кетчупом. 4 початка кукурузы,>1/>3стакана сливочного масла, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ч. ложки томатного сока.
Початки кукурузы очищают от листьев и волокон. Разрезают каждый початок на 3 части. Выкладывают кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варят, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, масло разминают в отдельной миске. Добавляют томатный сок, хорошо перемешивают. Сливают воду, вынимают кукурузу и смазывают каждый кусочек масляной смесью. Соединяют кусочки кукурузы, плотно оборачивают их фольгой и помещают на горячий гриль на 5 минут. Аккуратно вынимают кукурузу из фольги, кладут на тарелку и поливают образовавшимся при запекании соком.
Кукурузные котлеты. 1 куриная грудка, 1 банка кукурузы, 1 пучок зелени, 1 яйцо, 3 ст. ложки кукурузной муки, по вкусу — соль, специи, 2 ст. ложки сливочного масла, растительное масло, 1 головка репчатого лука.
В первую очередь при помощи мясорубки или блендера измельчают куриную грудку. Открывают банку кукурузы, сливают жидкость. Зелень моют и измельчают, разогревают сливочное масло до мягкого состояния — удобнее всего это делать на водяной бане или в микроволновке. Соединяют все ингредиенты вместе с просеянной мукой, солью и специями, тщательно перемешивают до однородного состояния. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон обжаривают котлеты. Кукурузные котлеты подают со свежими овощами и любым гарниром.
Плов из гречки. 250 г гречневой крупы, 100 г мякоти говядины, 50 г топленого масла, 100 г моркови, 50 г лука, перец, соль.
Морковь очищают, промывают и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают кольцами. Мясо промывают и нарезают маленькими ломтиками. На сковороде с маслом обжаривают, часто помешивая гречневую крупу. Масло разогревают в котелке, обжаривают мясо вместе с луком. Добавляют морковь, заливают горячей водой и тушат до полной готовности. В готовый зирвак добавляют гречневую крупу, заливают горячей водой и тушат до готовности. Затем накрывают тарелкой и оставляют на 30 минут. Плов из гречки выкладывают на блюдо горкой и подают на стол с салатом из сезонных овощей.
Гречка с жареным луком и свежим огурцом. 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды,>1/>3ч. ложки соли, 1 головка репчатого лука, 2 огурца, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят гречневую кашу по основному рецепту. Огурец моют, очищают от кожицы и нарезают тонкой соломкой. Лук очищают, нарезают полукольцами. Разогревают в сковороде растительное масло, обжаривают 3 минуты на нем лук до золотистого цвета. Добавляют в гречневую кашу обжаренный лук и огурец, перемешивают. Блюдо подают горячим или в качестве холодного салата, предварительно заправив его сметаной и присыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Гречка с корицей и грушей в сиропе. 1 стакан гречневой крупы, 2 >1/>2стакана воды, 2 груши, 150 мл воды для сиропа, 3 >1/>2ст. ложки сахарный песка, цедра>1/>2апельсина,>1/>2ч. ложки корицы, соль — по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.
Гречку при необходимости перебирают, промывают, выкладывают на мелкое сито, чтобы вода стекла. Кипятят воду. В кастрюле разогревают масло и на среднем огне обжаривают гречку при постоянном помешивании 5 минут, солят, добавляют корицу, жарят еще 1 минуту. Заливают кипятком. Добавляют
